"Eu estava lá, querida, bebi cerveja... escorreu pelo bigode, mas não entrou na boca."
Como os uzbeques cozinham deliciosos. Qual é o segredo?
Acontece que os pratos uzbeques - manti (khanum), samsa, pastéis, bolinhos (chuchvara) são feitos apenas de carne. Este recheio de carne é universal. Só com ela os pratos ficam realmente saborosos e suculentos.
Para o recheio, os uzbeques não poupam um bom pedaço de carne, colocam sempre muita cebola suculenta e não têm medo de engordar (rabo gordinho).
Para 1 kg de carne (bovina ou cordeiro), consuma pelo menos 1 kg de cebola e 300-400 gramas de gordura de cordeiro.
Adicione pimenta preta, zeru e ervas jovens.
Como preparar adequadamente o recheio
Primeiro, você precisa picar todos os ingredientes com uma faca para manter cada pedaço suculento. Pique a carne e a cebola finamente, e a gordura (cauda gorda) muito, muito finamente.
Leve o seu tempo para conectar tudo de uma vez.
Primeiro, esprema a cebola com as mãos. Adicione sal e especiarias (pimenta-do-reino e zeru) à carne a gosto. Certifique-se de esfregar o zeru nas palmas das mãos para que todo o aroma penetre no prato. Pique as verduras (adicione conforme desejado).
Só agora você pode combinar os ingredientes.
Misture tudo bem com as mãos. Se a cebola não estiver suculenta, adicione um pouco de água fervida.
Não coloque imediatamente o recheio sobre os pedaços de massa. Espere 20-30 minutos, deixe fermentar. Durante este tempo, abra a massa e faça em branco. Leia os métodos para enrolar massa e esculpir aqui.
Ingredientes para o recheio universal de carne:
carne de vaca ou cordeiro (com osso) -1 kg
cebolas-1 kg
cauda gorda gordura-300-400 gr.
sal, pimenta preta, zera, ervas (a gosto)
Os uzbeques estão experimentando esse tipo de recheio e adicionam batatas e abóbora a ele. Isso não estraga o sabor, mas adiciona suculência aos pratos.
Experimente, prepare pratos uzbeques e coma com o coração.
Bom apetite!
Se você gostou do artigo, coloque o dedo para cima ese inscreverpara o meu canal.
Você pode encontrar meus outros artigos AQUI