Sempre acreditei nas dicas inteligentes e úteis que encontrava nos sites da Internet, até que isso acabou.
Foi exatamente assim que fiz meu primeiro creme de leite. O creme com o saboroso nome "Plombir" não funcionou imediatamente e parecia completamente desagradável. Ele queimava muito embaixo e estava coberto de caroços, sem gosto e queimado.
E todos esperavam um bolo delicioso de mim naquele dia. Para disfarçar de alguma forma meu baseado, adicionei cacau ao creme e ninguém suspeitou de creme queimado.
Claro, eu estava preocupada que o creme de leite não funcionasse. Mesmo esse conselho não me ajudou - "pegue uma panela de fundo grosso, enxágue com água e coloque uma colher de açúcar no leite".
Depois decidi preparar novamente o creme Sundae, mas desta vez fiz assim.
À parte, bata o açúcar, os ovos e o amido com um batedor, acrescente o leite, o açúcar de baunilha, misture tudo.
Troquei a farinha de acordo com a receita por amido e coloquei toda a preciosa mistura em banho-maria (e não em fogo lento, como dizem).
O mais interessante é que o creme não queimou em banho-maria. Eu não precisava mexê-lo constante e continuamente e me preocupar com a possibilidade de queimar.
Esperei o creme engrossar e desliguei imediatamente o aquecimento. Em seguida, acrescentei manteiga, corte em pedaços pequenos. Ela interferiu várias vezes, a manteiga derreteu e o creme ficou pronto.
Desta vez, não precisei limpar nenhum pote.
O creme revelou-se de uma bela cor leitosa, sem grumos grossos, e tinha gosto de sorvete de Plombir. Ela nem mesmo adicionou cacau. E ficou muito gostoso.
- Notei também que é melhor passar esse creme bem quente nos bolos. Isso embeberá o bolo mais rápido.
- Se o creme for preparado com antecedência, então deve ser coberto com filme plástico por cima para evitar que fique feio na superfície.
- O creme pode ser guardado com segurança na geladeira por um dia, e eles não temem que se deteriorem.
- É melhor aquecer o creme da geladeira antes de decorar o bolo. Novamente, é melhor usar um banho-maria para isso (você também pode micro-ondas em um recipiente de plástico em várias passagens para que o creme não superaqueça).
Ingredientes para o creme de leite:
leite - 0,5 litros ou 2 copos
ovo de 2-4 pcs.
açúcar - de 0,5-1 xícaras
farinha ou amido, de 2-4 colheres de sopa. colheres
manteiga - a partir de 50 gr. até 2 pacotes
açúcar baunilha 0,5-1 sachê
As proporções que você toma depende de quão espesso e gordo você precisa do creme. Por exemplo, Napoleão precisará de 2 pacotes de manteiga e 1 pacote será suficiente para Medovik.
O creme tem cerca de 400-500 gr. É ótimo para embeber bolos e rechear éclairs. Tente cozinhar com ele barato e delicioso Bolo em 1 hora sem forno.
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