Olá a todos! Meu nome é Natalia, e estou feliz em recebê-lo em meu canal Tasty Simple Fast
Hoje quero convidá-lo a preparar um delicioso e macio bolo de chocolate com chocolate.
Não precisamos de forno hoje, o bolo é feito sem assar.
Um mixer também não é necessário, não vamos bater nada.
Faremos o creme com chocolate branco e amargo, para a camada usaremos bolachas e amendoim.
Vamos cozinhar
Para a camada que precisamos
- 250 gramas de biscoitos
- 180 gramas de amendoim torrado, picado
Coloque a primeira linha de biscoitos em um prato.
Formo um quadrado de 17 por 17 centímetros.
Instale um molde destacável com filme de acetato.
Se não houver forma destacável, o bolo pode ser preparado de forma profunda, de acordo com o princípio da sobremesa Tiramisu.
Você pode assistir a uma receita de vídeo passo a passo no meu vídeo abaixo
Vamos preparar o creme
- Despeje 3 ovos na panela
- Derramamos 260 gramas ou 13 colheres de sopa. colheres de sopa sem açúcar de topo
Mexa até ficar homogêneo.
- 60 gramas ou 3 colheres de sopa. despeje colheres sem cobertura de farinha de trigo com 150 gramas de leite
Mexa para que não haja grumos.
No total, precisamos de 750 gramas ou ml de leite.
Despeje o leite e a farinha na mistura do ovo e mexa até ficar homogêneo.
Em seguida, despeje o leite restante.
Mexa até ficar homogêneo e cozinhe no fogão.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula.
Quando a massa começa a engrossar, mudamos a espátula para um batedor, minimizamos o fogo e, mexendo sempre, levamos a massa para ferver.
Ferva a massa fervida em fogo baixo por cerca de 1-2 minutos e retire do fogo.
Adicione 100 gramas de manteiga fria à base de creme quente. Por conveniência, cortei em pedaços.
Mexa para dissolver completamente o óleo.
Adicione óleo frio para diminuir a temperatura da base do creme.
Em seguida, despeje metade da base do creme em 100 gramas de chocolate preto picado com um teor de cacau de 50%.
Se você estiver pesando em uma balança, isso significa +/- 640 gramas.
Mexa até ficar homogêneo.
Eu despejo o restante da base de creme em outra tigela, faço isso para que a base de creme esfrie um pouco. E acrescente 100 gramas de chocolate branco picado.
Mexa até ficar homogêneo.
Quando adicionamos chocolate branco, a base do creme não deve estar mais quente do que 60 graus.
4 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de chocolate amargo, reservadas imediatamente, para nivelar as laterais do bolo.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira.
Vamos formar um bolo
- Cubra a primeira linha de biscoitos com 1/3 do creme de chocolate amargo
- Polvilhe com 60 gramas de amendoim torrado picado
- Espalhe o próximo 1/3 do creme de chocolate amargo no amendoim
- Coloque uma camada de biscoitos no creme
- Cubra os biscoitos com o creme de chocolate amargo restante
- Polvilhe o creme com 60 gramas de amendoim torrado picado
- Espalhe 1/3 do creme de chocolate branco no amendoim
- Coloque uma camada de cookies no creme e repita as camadas
Antes de cozinhar, você não precisa esfriar o creme, cubra os biscoitos e o amendoim com o creme quente.
Não molho os biscoitos separadamente, pois o creme ainda está quente, e os biscoitos amolecem e molham bem com o creme.
No total nós temos sucesso
- 4 filas de biscoitos
- 3 linhas com amendoim
- 3 filas com creme de chocolate amargo
- 3 filas com creme de chocolate branco
Disponha os cookies com a última camada
Colocando o bolo na geladeira e preparando a cobertura
50 gramas ou ml de leite e 50 gramas de manteiga
Deve ser aquecido no microondas ou em banho-maria até ficar bem quente. O óleo deve se dissolver completamente.
Despeje 100 gramas de chocolate amargo picado com um teor de cacau de 50% no leite quente com manteiga.
Despeje de forma que o chocolate fique totalmente coberto com leite.
Vamos esperar alguns minutos para o chocolate derreter.
E misture tudo bem com um batedor até ficar homogêneo.
O esmalte está pronto. Recheie o bolo com glacê.
Colocamos o bolo na geladeira para ficar de molho e estabilizar por 5 a 6 horas, geralmente coloco fora à noite.
Liberamos o bolo acabado da forma e do filme.
- Cubra as laterais do bolo com o creme de leite previamente reservado
- E polvilhe com amendoim picado
A 10 gramas de chocolate, acrescentei algumas gotas de óleo vegetal.
Derreta o chocolate no microondas, sove para que o chocolate e a manteiga se misturem.
Faça um pequeno corte em um saquinho e decore a borda do bolo com chocolate.
Ingredientes projetado para bolo tamanho 17 x 17 cm, altura 7 cm, peso 2100 gramas.
Em 1 colher de sopa sem top 20 gramas de farinha, com top - 30 gramas.
Em 1 colher de sopa sem top, 20 gramas de açúcar, com top - 25 gramas.
Intercamada
250 gramas biscoitos
180 gramas amendoim torrado picado
Creme
750 gramas (ml) leite
3 ovos
260 gramas (13 Art. colheres de sopa sem top) açúcar
60 gramas (3 colheres de sopa colheres de sopa sem cobertura) farinha de trigo
100g manteiga
100g chocolate amargo com teor de cacau 50%
100g chocolate branco
Esmalte
100g chocolate amargo com teor de cacau 50%
50 gramas (ml) leite
50 gramas manteiga
Decoração
100g amendoim torrado picado
10 gramas chocolate amargo com teor de cacau 50%
Algumas gotasb óleo vegetal