Qual é o segredo das boas costeletas? Podemos torná-lo ideal? Neste artigo, vamos entender os meandros de costeletas de cozinhar, você precisa saber todos.
costeletas de cerca de
Em termos de cozinhar costeleta de porco - um prato ambígua.
Por um lado, para prepará-lo muito rápido, não necessita raros ingredientes e muita experiência.
Mas, ao mesmo tempo que nem sempre é mesmo de peças selecionadas de carne de porco obtida bife suculento.
Você não quer que seus esforços em vão? Você quer uma vez por todas para resolver um segredo de costeletas suculentas?
Então memorizar os cinco a maioria das recomendações úteis.
Eles cozido costeletas de cada vez que você vir a ser realmente saborosa, deliciosa e suculenta.
O que um pedaço de carne é adequado?
Poucas pessoas sabem que para a preparação de bifes não é necessário ter um produto de uma área específica de carcaças de suínos.
Para este prato é perfeitamente adequado e em outras partes.
costeletas surpreendentes são obtidos a partir do gargalo da carne de porco, lombo de porco ou presunto.
Com base no que parte da carcaça foi selecionado para preparar as costeletas, que pode ser ou um sólido ou um pequeno pedaço de carne com vários teores de gordura.
Não é necessário costeleta foi cozido única Fleshy: Você pode deixar um osso no produto carne.
Visualmente, de modo ainda mais bonito e apetitoso.
qualidade da carne
O palco principal na preparação de costeletas de porco perfeitos é escolher produtos de carne de qualidade.
Não é segredo que a carne nas prateleiras sob o disfarce de produto fresco é bens bonitas obsoletos.
Não deve ser confundido com uma escolha de carne para bifes, é importante prestar atenção a pistas visuais.
Passado os pedaços de carne pálida com marrom escuro osso ou pontos obscuros na necessidade de gordura para ir imediatamente.
Carne para costeletas de porco deve ser cor rosa-vermelho com belas manchas de camadas de gordura e alívio na extremidade do osso.
É importante selecionar a carne com gordura, porque garante um rico sabor do prato.
Eo osso nos cortes de carne vai ser muito útil.
Carne com ele embora e será preparado para mais, mas fica muito mais perfumado.
And Bone velocidade lenta de preparação, permitindo cortar parece que muito apetitoso batata frita.
E o grau de torrefação, neste caso, seria o ideal.
armazenamento de carne
Chegar bifes suculentos, desde a compra de carne para mantê-lo na geladeira pode ser para 2-3 dias.
Mas a fim de obter as costeletas perfeitos prepará-los uma vez por compras do dia de corte melhor.
Se cozinhar costeletas adiada, melhor colocar a carne no congelador.
Não pode permanecer por até 6 meses.
Para a preservação máximo de sabor e textura do produto terá de ser descongelados lentamente no refrigerador.
Para isso deve ser preparado, tal como em um processo de costeleta de 2,5 centímetros de espessura descongelamento pode demorar várias horas.
Salmoura e um termómetro
Apesar do fato de que o cozinheiro corta bastante simples, muitos erros ainda fazer.
O primeiro e mais importante deles é o fato de que por causa do medo de pegar as bactérias, muitas porco frito muito longo.
Como resultado, inicialmente um ótimo produto se torna uma espécie de borracha.
Para evitar isso, use outra maneira eficaz e fácil para matar as bactérias.
Obter uma costeleta de saúde seguro, você pode usar a água salgada e um termômetro de cozinha.
Apenas a 30 minutos de imersão carne em uma salmoura de água, sal e ervas favoritas vai permitir que o produto se tornar um cofre e perfumado.
Além disso, a salmoura ajudará a proteger a peça de secar durante a cozedura numa frigideira.
E para não perder o momento em que você precisa para remover a carne do fogo, certifique-se de usar um termômetro.
Porco é considerado óptimo para a temperatura interna a 70? C, mas removido do fogo melhor carne a uma temperatura de 65? C.
Por que é necessário para fazê-lo?
Porque os restantes graus de porco já recebe durante o "descanso" na placa.
processo de preparação
E mesmo se todos os passos preliminares foram realizadas, para obter costeletas suculentas pode ser usado somente se forem devidamente cozinhados.
Para fazer isso, você precisa espalhar a carne apenas em uma panela pré-aquecida. costeletas Fry precisa de um lado até dourar.
Em seguida, a carne deve ser voltada para o outro lado e de envio num forno pré-aquecido a 230? C
Você precisa para cozinhar a carne durante o tempo que a mão está inserido nele o termômetro atinge a marca de 65? C.
Em seguida, a carne está pronta, você pode obtê-lo a partir do forno e coloque em uma placa de corte.
Antes de servir, pronta para ser dada a carne descansar por 5 minutos.
Bom apetite!
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Obrigado por ler até o fim!