Olá amigos! Quando você quiser algo doce, mas não prejudicial, esse queijo será sua salvação! Queijos frescos, saborosos, ricos e macios com certeza irão aliviar a vontade de comer algo gorduroso e não saudável, porque a escolha é mais do que óbvia entre eclairs de alto teor calórico e queijo light de ameixa.
Receita de vídeo 👇
Queijo de ameixa
- Lave as ameixas, retire as sementes.
- Leve ao lume e despeje meio copo de água.
- Deixe ferver e cozinhe a ameixa mexendo sempre até ficar macia.
- A partir de ameixas macias, faça purê de batata com o liquidificador já no fogo mínimo ou desligue completamente temporariamente.
- Adicione açúcar ao purê, se desejar, e ferva até obter uma geléia espessa.
- Todo o processo pode ser feito em algumas horas, mexendo continuamente, ou pode ser estendido por vários dias.
- Quando a massa ficar espessa, você precisa mexer ativamente e não deixá-la sozinha.
- Tendo alcançado o aspecto fibroso, acrescente especiarias ao seu paladar - nozes, coentros, canela, frutas secas.
- Cozinhe por mais 15-20 minutos com agitação constante.
Enrole uma pequena bola na gaze molhada e remova para verificar se o queijo está pronto.
O queijo deve sair bem da gaze. Se não funcionar bem, você precisa cozinhar mais.
- Deixe o purê esfriar até aquecer.
- Prepare os pratos. Coloque a gaze molhada bem espremida em várias camadas.
- Coloque o purê ali e forme uma cabeça com uma gaze.
- Quanto mais purê, mais tempo o queijo vai secar.
- Coloque as cabeças formadas em gaze na prancha e pressione com a segunda prancha. Se desejar, coloque um pequeno peso por cima e deixe secar completamente.
- Abra as cabeças resfriadas.
- Cubra com pergaminho, cubra com uma segunda tábua e vire.
- Retire a gaze e deixe até o dia seguinte.
No dia seguinte, dê o mesmo golpe:
- cobrir com pergaminho,
- borda
- virar,
- remova o velho pergaminho.
Saia até o dia seguinte.
- Se desejar, pode levar o queijo para a varanda. Cubra com gaze.
- Vire o queijo uma vez a cada 12 horas até que esteja completamente seco. Levei 5 dias.
Ingredientes:
Ameixa 3 kg
Açúcar de 150 a 300 g (sem ele)
Coentro 0,5 colher de chá
Nozes 70 g
Guarde em local seco em pergaminho.
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Desejo-lhe bom apetite e Deus os abençoe!