Se você está entediado com geléia, vamos transformá-lo em um porco!
O processo de preparação de força muscular de qualidade bastante trabalhoso e demorado. Mas este prato vale a pena todos os custos e dificuldades.
Receita Jellied "Leitão"
ingredientes:
trotters 4 de porco
1 pernil de carne
Metade da raiz de aipo
Uma raiz flã
Uma raiz de salsa
Uma cabeça de cebolas
1 cenoura
3 folhas de louro
Peas preto e pimenta da Jamaica
sal
Para a inscrição: presunto, 4 dentes.
Para aplicar: pronto rábano.
preparação:
Pés e shin cuidadosamente limpos pelas cerdas. Limpe e lave.
perna de porco com uma faca de cortar ao meio longitudinalmente, e novamente em metade na articulação.
Cortar machado não custa, vai ser um monte de pequenos ossos.
carne cortada em pedaços de tamanho médio.
Todos lavagem carne e molho em água fria por pelo menos 2-3 horas, e é melhor deixar para a noite em um lugar frio.
Na manhã da carne, uma vez lavado, dobrado em uma panela ou chaleira, adicionar água fria.
A água deve estar acima do nível de carne de 5-7 centímetros.
Coloque a panela no fogão e deixe ferver.
É importante não perder o momento de ebulição. Será uma grande quantidade de espuma.
Deve ser removido. Colher recolher toda a espuma que é continuamente formado.
Após 5-10 minutos, a formação de espuma completamente paradas. Deste ponto em diante a cobertura pan eo fogo se apagou a um mínimo.
O líquido no vaso não ferve, e mover-se ligeiramente.
Quaisquer meios para evitar fervura rápida. Apenas cozido ligeiramente.
Deixe a carne para ferver por 4-5 horas. A água na panela não adiciona! Mesmo que seja parcialmente ferve distância.
Depois de 4-5 horas em uma panela adicione as ervilhas de preto e pimenta da Jamaica, folha de louro, 1 colher de chá sal e recém-lavado cebola, cenoura, salsa e aipo raiz
pote tampa e ferver em fogo baixo, até 1-1,5 horas.
Retire a panela do fogo. Selecione toda a carne com uma escumadeira.
sal caldo de gosto, pimenta e pimenta e adicione o alho picado ao estado de suspensão. Misture o caldo, cubra e deixe por 20-30 minutos.
Em seguida, é necessário drenar o caldo.
Fazê-lo melhor através de uma gaze limpa, ele irá filtrar pequenas sementes, pimenta, alho, folha de louro. Deixe o estoque para esfriar.
Após 10-15 minutos, deve ser removido a partir da superfície do excesso de gordura. Você pode apenas coletá-lo com uma colher.
A carne restante passar por suas mãos, separando e jogando fora todos os ossos. A carne pode ser cortado em pedaços pequenos, pode ser dividido em fibras.
Coloque a carne em uma garrafa vazia, preenchê-lo com caldo quente, dar cool. Em seguida, coloque na geladeira antes de servir.
faca fina afiada corte a garrafa de ambos os lados, retire com cuidado o "porco", espalhe-o em um prato.
Ham cortar as focinho, orelhas e cauda.
Olhos e narinas fazer de cravo.
Antes de você pode colocar uma capacidade cano de rábano.
Bom apetite!
Como este?
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Você não é difícil, mas estou feliz :)))
Obrigado por ler até o fim!