O que você precisa fazer para vegetais obtidos saborosa e saudável? Vamos entender mais.
por favorAssineno meu canal :)
Cozinhar vegetais - não como uma simples questão?
Independentemente de preferências de gosto, estas dicas vão ajudar a preparar deliciosos pratos sabor vegetais para toda a família.
Como se cozinhar para preservar a vitamina rica e conteúdo mineral dos vegetais?
A lista contém dicas culinárias úteis para ajudá-lo a preparar pratos deliciosos vegetais para toda a família.
vegetais crucíferos
Brócolis, couve de bruxelas e couve-flor capaz de dar o seu corpo um par de compostos úteis indol e sulforafano.
Eles efectivamente contrariar o desenvolvimento de células cancerosas no corpo. Mas não é tão simples com estes vegetais.
O fato de que a febre indole é benéfico, e sulforafano - pelo contrário.
Portanto, eles são muito difícil escolher a melhor maneira de cozinhar.
Para preservar a parte útil desses vegetais vai ajudar ou vapor branqueamento.
Com relação a este último, para a preparação de tal método um é necessário para trazer a água para ferver e mergulhe os legumes por 30-40 segundos.
Após este legumes ligeiramente amolecida precisa enviar em água gelada para parar o processo.
Então, você não só poupar a parte útil do produto e sua cor, mas também para melhorar o aroma eo sabor do prato acabado.
legumes
C feijão, lentilhas, grão de bico e ervilhas você pode preparar todos os tipos de pratos saborosos.
Mas há nestes alimentos é um momento alarmante - eles têm propriedades de formação de gás.
Sim, e para o estômago assim que o alimento é considerado muito grave.
Para reduzir as propriedades de formação de gás do produto e para aumentar a biodisponibilidade de micronutrientes tais vegetais é necessário embebido em água fria.
Além disso, a duração do processo deve ser pelo menos 8-9 horas. Depois que os vegetais podem ser deslocados em uma panela e cubra com água novamente.
Pulsos devem ser trazidos para ferver e reduzir a placa de fogo para um valor mínimo.
Para feijão virou elástico, macio e agradável ao paladar, eles precisam ferver por algum tempo para um mínimo de calor por uma hora.
Vegetais de folhas verdes
Alface, espinafre, couve, rúcula e azedinha Eles contêm grandes quantidades de vitamina B.
Eles também têm ácido fólico, que é particularmente importante durante o planejamento da gravidez.
Os vegetais de folhas verdes continha nada menos, e vitamina C, que atua como um poderoso antioxidante.
Este componente não tolera aquecimento cozinhar respectivamente guisado ou vegetais folhosos indesejável.
A melhor maneira de preparar estes vegetais será o seu tratamento térmico em banho-maria.
No entanto, manter os legumes sobre o vapor não deve ser superior a 10 minutos.
Opcionalmente, insira vegetais ragout simplesmente frite-os em óleo vegetal com especiarias, cebola ou alho.
Neste caso, juntamente com antioxidantes e o corpo recebe bónus adicional sob a forma de vitaminas solúveis em gordura A, E e K.
Espinafre e azeda, por exemplo, pode ser seguramente colocar um tomate. Esta combinação permitirá que o organismo a absorver rapidamente o ferro, que está contido nesses vegetais verdes.
Vermelho, amarelo e laranja legumes
Tomate, abóbora, cenoura e pimentão Eles contêm em sua composição os carotenóides. Este componente é considerado um dos mais poderosos antioxidantes necessários pelo corpo para manter a saúde dos olhos em qualquer idade.
Carotenóides absorvido pelo corpo melhor somente após o tratamento térmico de produtos hortícolas.
Fritar os vegetais vermelhos, amarelos e laranja em fogo médio ou assar no forno.
Adicionar-lhes um pouco de óleo vegetal. Este produto irá revelar o sabor de legumes e torná-los mais crocantes.
Além disso, a introdução de óleo na formulação facilitar a absorção pelo corpo de carotenóides e vitaminas solúveis em gordura A, E, K, e D.
vegetais roxos
Vegetais, tais como beterraba, repolho vermelho, berinjela e cebola vermelha É uma fonte de antocianinas.
Esta substância tem efeitos anti-inflamatórios e, quando ingerida reduz dramaticamente o risco de doenças cardíacas e vasculares.
Quando ebulição tais produtos úteis incluídos na composição suas substâncias valiosas tendem a mover-se na água.
Assim, o melhor é evitar cozinhar.
Para reduzir a perda de minerais e vitaminas, é melhor dar preferência a processos como a têmpera no vapor, agitar-fritar na manteiga e leve ao forno.
Antes de assar beringelas e beterraba são geralmente melhor não descascados. Então você pode economizar nos produtos é muito mais útil em fibras e fitonutrienov.
repolho vermelho pode ferver o molho.
Este truque ingênuo irá adicionar doçura para fazer pratos de legumes sabor mais suave e picante.
Quando repolho molho de sua composição rica em vitaminas entrar em um molho.
E durante o cozimento do produto em água componentes úteis simplesmente ser deixados na água.
E, finalmente, um bônus de batata favorito ...
batatas
Nutricionistas em todo o mundo reconhecem o alto valor nutritivo e um grande benefício desta raiz para o corpo humano.
Vitaminas em batatas, e especialmente a sua casca contém uma concentração suficientemente elevada.
Não surpreendentemente, o pão de batata em todo o mundo é substituído. Este produto planta incorpora grandes quantidades de hidratos de carbono, fibra, amido e pectinas, promovendo rápida saturação do organismo.
Raiz contém ácidos aminados, muitos açúcares vegetais, esteróis e oligoelementos, como necessário para a construção de proteínas de alta qualidade e assegurar o funcionamento normal dos órgãos e sistemas.
variante ideal cozinhar batatas - Cozinhar. E o melhor de tudo na pele.
O tempo de cozimento depende da batata de seu tamanho, grau, grau de maturidade e se ele é cortado ou não.
Mas, mais frequentemente do que os tubérculos inteiros são cozidos durante 20-25 minutos após a fervura. As batatas em um banho-maria para estar pronto depois de aproximadamente a mesma quantidade de minutos. batatas novas que preparam por muito mais tempo do que o antigo.
pedaços picados de batatas estará pronto em 12-15 minutos.
Cozinhar dicas BATATA:
batatas descascadas não precisa colocar em água fria e de ebulição. Então ele rapidamente cozido.
Batatas cortadas pouco antes do tratamento térmico.
batatas cozidas com uma fervura moderada. Cobertura ao mesmo tempo precisa ser fechado, para não deixar os casais.
Assim que as batatas durante o cozimento para reter mais vitamina C do, não é necessário agitar, porque então a água é arejada, que destrói a vitamina.
Para salvar a quantidade máxima de nutrientes é melhor para cozinhar as batatas para um casal.
Se a receita não indica um método para a batata de corte, em seguida, ferva-inteiros ou cortados em pedaços grandes. Então ele salvou mais vitaminas.
Salada de batata cozido em suas peles.
Batatas cozidas em água salgada. Sal melhora o seu sabor e retém a maior parte dos nutrientes. Mas os jovens batatas pode ser cozido sem sal, porque tem quase nenhuma vitamina C é destruída.
Ao cozinhar batatas brotou a primeira água, não a ferver, é necessário fundir, caso contrário ele será bom gosto.
Para batata amassada durante o tempo de preparação não é escurecido, que só deve ser diluído com leite quente.
Purê de batatas leve e macio, se você cozinhá-lo, até que as batatas estão quentes.
Como este?
Por favor, compartilhá-lo nas redes sociais ouAssineno meu canal e colocar como! Você não é difícil, mas estou feliz :)))
Obrigado por ler até o fim!