As receitas dos bolinhos são bastante simples e não requerem grandes despesas. São duas opções: magras e com adição de ovos.
Hoje vamos nos concentrar em massa magra choux para bolinhos. Por que é necessário amassar em água fervente? Acontece que, no momento da infusão, o amido da farinha gelatiniza e a massa adquire uma consistência mais elástica e densa. Os produtos acabados não são rasgados ou fervidos. Para evitar que a massa seque, adicione azeite de girassol ou azeite de oliva.
Esse tipo de massa é ideal para esculpir não só bolinhos, mas também manti, khinkali, chuchvara, bolinhos.
A receita será relevante para pessoas que observam jejuns ortodoxos.
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Ingredientes:
Água (água fervente) - 150 ml.
Farinha de trigo - 250 gramas
Sal - 0,5 colher de chá
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Curso de ação:
Etapa 1 de 10
Prepare um conjunto de alimentos. Peneire a farinha por uma peneira. Leve a água para ferver.
Etapa 2 de 10
Mexa o sal em água fervente até que esteja completamente dissolvido.
Etapa 3 de 10
Despeje a farinha em uma tigela. Use uma colher para fazer um pequeno funil no meio.
Etapa 4 de 10
Despeje água fervente na farinha. Adicione óleo vegetal após a água quente.
Etapa 5 de 10
Sove a massa com movimentos rápidos. Por estar muito quente, é mais conveniente amassá-lo com uma colher.
Etapa 6 de 10
Sove a massa em uma tigela até que esfrie ligeiramente. Transfira para a bancada e amasse com as mãos por cerca de 10 minutos.
Quanto mais tempo a massa é amassada, mais elástica ela se torna. Ao toque, sua consistência costuma ser comparada ao lóbulo da orelha.
Etapa 7 de 10
Após amassar, transfira a bola de massa ainda quente para uma tigela, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 10 minutos.
Etapa 8 de 10
A massa de choux com bolinhos magros está pronta para ir. Não o deixe aberto, caso contrário ele vai acabar. Ao trabalhar, divida-o em duas partes. Enquanto estiver formando bolinhos de uma parte, cubra a outra com filme plástico ou papel de cozinha.
Etapa 9 de 10
Essa quantidade de massa choux é projetada para cerca de 60 peças.
Etapa 10 de 10
Fazer bolinhos é uma experiência muito emocionante!
Cozinhe com bom humor e alma!
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