Olá, meu nome é Oksana! Fico feliz em saudar a todos que olharam minha página. Espero que as receitas que publiquei sejam interessantes e úteis para você - leia, escreva comentários e, claro, inscreva-se!
O que fazer no isolamento - cozinhar e comer! Em seguida, cozinhe novamente e coma novamente! Hoje eu frito pastéis.
Normalmente, os pastéis são feitos de massa asmo - cozida em água simples ou mineral, esta é a opção mais comum. Também conheço massa choux para chebureks, de novo na água. E no primeiro caso, e no segundo caso, os pastéis são crocantes, mas um pouco "borrachudos" - embora, talvez só me pareça!
E, hoje, quero sugerir que você experimente fazer pastéis na massa de kefir - para mim essa opção é a mais ideal. Os pastéis com essa massa são macios, absorvem menos gordura - e se você também gosta de massa mais macia, quando gosta da receita!
Ingredientes para cozinhar:
Para o teste:
Kefir - 300 g
Ovo de galinha - 1 peça.
Sal - 1/2 colher de chá eu.
Farinha - um pouco mais de 500 g
Para preencher:
Carne picada - 600-700 g
Cebola - 2-3 pcs.
Verduras, alho - a gosto
Sal, pimenta-do-reino, especiarias - a gosto
Para preparar a massa: despeje o kefir em uma tigela, quebre um ovo, coloque sal e misture.
Agora peneiramos a farinha - primeiro cerca de 400 gramas, e sove a massa. Quando se tornar mais consistência "coletada", transfira-o para a mesa. E aqui já estamos mexendo, adicionando o restante da farinha. A massa deve ficar firme, mas ainda macia. Deixe a massa descansar sobre a mesa, cobrindo-a com uma toalha de algodão, enquanto prepara o recheio.
Para preparar o recheio, você pode usar qualquer carne picada - acrescente cebola picada... Alguém me aconselha a simplesmente picar a cebola finamente, mas eu gosto mais de rolar mais no moedor de carne - então ela é menos sentida no recheio e mais suco é liberado, o que significa que a carne picada ficará mais suculenta. Mas, isso é uma questão de gosto ...
Também adicionamos ervas picadas, especiarias, pimenta preta, sal, alho se desejar e misture tudo bem.
A consistência da carne picada deve ser "borrada" - e com a adição da cebola enrolada, a consistência passa a ser o que você precisa. Mas se você adicionar apenas cebola picada, neste caso eu aconselharia adicionar um pouco mais de água fria ou gelo picado à carne picada.
Agora, dividimos a massa em pedaços - o tamanho deles depende do tamanho que você prefere dos pastéis. Prefiro cozinhar pastéis pequenos e dividi-los em pedaços de 50 g - obtém-se em média 20 pastéis.
Abra cada pedaço em um bolo fino, coloque a carne picada ao meio ...
... cubra a carne picada com a segunda metade da massa, pressione bem, deixando sair o ar do meio, e pressione bem as bordas. Para maior resistência da costura, você pode caminhar ao longo da orla com os dentes do garfo, e fica lindo ...
Fritamos os pastéis em uma frigideira em óleo vegetal - deve dar para até metade dos pastéis.
E, como eu disse, essa massa absorve muito pouco óleo, então os pastéis nem precisam ser colocados em guardanapos / toalhas de papel... E como são deliciosas!Cozinhe, experimente, Bon appetit!