Olá, meu nome é Oksana! Fico feliz em dar as boas-vindas a todos que olharam minha página. Espero que as receitas que publiquei sejam interessantes e úteis para você - leia, escreva comentários e, claro, inscreva-se!
Kulebyaka é uma tradicional torta fechada da culinária russa. Essa torta é preparada com massa sem fermento com um ou mais tipos de recheio.
Hoje eu quero oferecer a vocês uma receita de kulebyaki recheado com repolho fresco e carne de frango cozida, que pode ser substituída por outra carne à vontade: boi cozido ou porco, aqui já é como amor... Ou escolher entre o que está na geladeira na hora do cozimento. Em qualquer caso, é uma torta deliciosa e satisfatória!
Ingredientes para cozinhar:
Para o teste:
Kefir - 200 ml
Levedura seca - 1,5 colher de chá eu. (7 g)
Ovo de galinha - 1 peça.
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. eu. (50 ml)
Sal - 2 pitadas
Farinha - 350-400 g
Para preencher:
Repolho branco - 300 g
Cenouras - 1 peça.
Cebola Bulbo - 1 pc.
Carne de frango cozido - 250 g (coxa, coxa, peito)
Óleo vegetal para fritar vegetais - 3-4 colheres de sopa. eu.
Verduras para saborear
Temperos, sal, pimenta preta - a gosto
Gema para escovar e sementes de gergelim para polvilhar, se desejar.
Vamos começar ...
Amassamos a massa. Despeje o kefir quente (temperatura ambiente) em uma tigela, adicione um ovo solto, sal e açúcar. Despeje o óleo vegetal e coloque cerca de um terço da farinha peneirada misturada com o fermento seco. Mexa bem com uma colher, depois acrescente o resto da farinha e amasse uma massa lisa e densa (não firme), mas não amasse por muito tempo. Cubra a tigela com a massa com uma toalha de algodão (ou tampa, filme plástico) e leve ao fogo para levantar.
Vamos prosseguir com a preparação do recheio - corte a cebola em cubos, rale as cenouras e cozinhe levemente em óleo vegetal em fogo médio.
Adicione o repolho branco picado e cozinhe os vegetais até ficarem macios, mexendo ocasionalmente.
Passamos a carne de frango cozida por um moedor de carne (ou pique finamente) e adicionamos à panela aos legumes. Aquecemos tudo juntos por 5-7 minutos, sem esquecer de mexer.
E, no finalzinho, coloque as verduras picadas, o sal e a pimenta a gosto, misture, transfira para uma tigela, deixe esfriar.
Cerca de 1 hora se passou - a massa dobrou de volume. Você pode começar a fazer kulebyaka.
Espalhamos a massa que sobe na superfície de trabalho da mesa, amassamos, adicionamos um pouco de farinha e enrolamos em uma camada retangular de 1-1,5 centímetros de espessura. Coloque o recheio no meio e, com uma faca ou cortador de cachos, corte a massa dos dois lados do recheio em tiras.
Colocamos tiras de massa sobre o recheio sobrepostas umas às outras - alternadamente de cada lado, aperte as pontas abaixo.
Transferimos o kulebyaka para uma assadeira coberta com papel manteiga, cobrimos com uma toalha e deixamos para prova por 25-30 minutos. Em seguida, unte com gema batida e polvilhe com sementes de gergelim conforme desejado.
Kulebyaka é assado em um forno pré-aquecido a 180 graus - cerca de 30-35 minutos. Cozinhe, prove, Bon appetit!
Atenciosamente, Oksana!