Olá, meu nome é Oksana! Saudações a todos no meu canal de culinária e um Feliz Ano Novo! Desejo a todos saúde, felicidade, sucesso no seu trabalho e que todos os seus desejos se tornem realidade!
Hoje já estamos nos afastando um pouco da mesa do Ano Novo e preparo bolinhos finos e achatados na massa de bolinhos recheados com carne picada e queijo. Eles lembram pastéis, mas devido ao fato de que a cebola é passada por um moedor de carne e o queijo é adicionado, eles acabam ficando muito mais suculentos.
Ingredientes para cozinhar:
Para o teste:
Água morna - 200 ml
Ovo de galinha - 1 peça.
Sal - 1/2 colher de chá eu.
Vinagre 9% - 1 colher de sopa eu.
Óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.
Farinha - 450 g
Para preencher:
Carne picada - 350-400 g
Cebola Bulbo - 1-2 unid.
Sal, pimenta-do-reino, especiarias - a gosto
Queijo duro - 100 g
Óleo vegetal para fritar
Cozinhar a massa. Quebre o ovo em uma tigela, acrescente sal, despeje uma colher de vinagre e água morna, em uma temperatura semelhante a uma massa. E mexa tudo com um batedor.
Em seguida, peneire a farinha e amasse os bolinhos macios. Se a quantidade de farinha especificada não for suficiente para você, adicione uma colher. Mas, a massa ainda deve permanecer macia. Quando a massa já estiver com a consistência desejada, acrescente o óleo vegetal. E amassamos por pouco tempo. Melhor cobrir a tigela com a massa com película aderente e deixar repousar pelo menos 5 minutos. Durante este tempo, o glúten da massa relaxa e, após a segunda amassadura, fica mais elástico.
Nesse ínterim, estamos preparando o recheio: pegamos carne picada pronta, ou rolamos a carne em um moedor de carne, adicione a cebola, que também rolamos com a carne por meio de um moedor de carne, ou moa-a com liquidificador. E você também pode ralar... Também adicionamos sal, pimenta preta e alguns temperos ao seu gosto - acrescentei 1/2 colher de chá. eu. lúpulo-suneli. Misture tudo bem, experimente - e ajuste a salinidade.
E agora esfregamos o queijo em um ralador grosso na carne picada, novamente misture tudo.
Como disse, a massa depois da segunda amassadura fica mais lisa e elástica.
De uma determinada quantidade de massa, vão sair 5-6 bolos grandes - mas, claro, isso depende do tamanho, você pode fazer um menor, mas em quantidades maiores. Divida a massa em um número par de pedaços - 2 pedaços vão para um bolo. Abra cada pedaço bem fino - coloque o recheio de carne no meio, um pouco abaixo das bordas.
Por cima colocamos outro bolo de narrativa fina, pressionamos, liberando ar, e apertamos as bordas com força. Bordas muito grossas podem ser cortadas - e a partir dessas sobras para fazer um bolo, sem recheio.
Frite esses bolos em uma frigideira, dos dois lados, até dourar em um pouco de óleo vegetal. Na hora de fritar, tampe a frigideira para que o recheio fique 100% cozido.
E aqui está o resultado - quente, crocante e delicioso!