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Há alguns anos, um colega meu compartilhou comigo esta receita de berinjela. Ela, por sua vez, o reconheceu ainda estudante e estudou intercâmbio na Itália, vivia em uma família italiana. E a avó do pai da família cozinhava berinjela assim. Eu, claro, tentei cozinhar e desde então esta é a minha receita preferida para fazer "azul". Divido a receita com você ...
Portanto, a primeira coisa que faço é cortar uma cebola grande e um pimentão médio em cubos.
Mando para a frigideira e começo a fritar em óleo vegetal. Descasque três berinjelas de tamanho médio.
É necessário retirar a casca do tomate, para isso despejo água fervente sobre eles por alguns minutos e depois rego com água fria.
Cortei as berinjelas descascadas em cubos.
Mando para a frigideira com cebola e pimentão, quando estão quase prontos. Misture bem e tampe, deixe por 5-7 minutos.
Entretanto, pode descascar os tomates e cortá-los em cubos, descascar alguns dentes de alho.
Aí mando para a panela, misturo bem novamente e tampo com uma tampa, deixe por mais 5 minutos. Quando os vegetais ficam prontos, coloco sal, tempero e espremo o alho na prensa. Ainda aos vegetais deve ser adicionado o cream cheese "Mascarpone" e o manjericão fresco, mas na ausência de um ou do outro, pulo esta etapa. "Mascarpone" pode ser substituído por creme de leite não ácido, você só precisa de uma colher de sopa cheia. Agora, resta apenas um detalhe:
rale o queijo duro por cima, de preferência "parmesão", mas o nosso "russo" também serve. Tampe a panela com uma tampa e deixe alguns minutos para derreter o queijo.
Acredite, isso é muito gostoso, não deixe de experimentar.
Ingredientes:
Berinjela 3 pcs
Pimentão 1 pc
Cebola 1 pc
Tomates 3 pcs
Alho 2-3 dentes
Creme de leite (opcional) 1 colher de sopa. uma colher com uma lâmina
Queijo 70-100 gramas
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Seja saudável!