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Você costuma cozinhar borsch? Muitas vezes, na minha casa, eles adoram borscht, mas nem sempre tenho tempo e vontade de prepará-lo. A fim de me liberar para atividades mais interessantes ou para cozinhar algo incomum, faço uma grande peça de trabalho no verão. Nós o chamamos de "borscht de inverno". Tendo tal jarra em seu armário, a dona de casa não gasta muito tempo cozinhando borscht, ralando vegetais e preparando "frituras". Basta ferver a carne e cortar as batatas. Aliás, eu não uso vinagre ...
O cozimento começa como sempre com a preparação dos ingredientes.
Descasque as cenouras, as cebolas, os pimentões e as beterrabas.
Corte a cebola em tiras, passo a cenoura e a beterraba no ralador (uso um processador de alimentos para isso).
Em seguida, coloco um copo de óleo vegetal em uma panela de fundo grosso e frito a cebola, deixando-a transparente, depois envio cenouras e beterrabas para ela.
Frito tudo em fogo médio por cerca de 30 minutos. Nesse ínterim, estou preparando tomates. Os tomates, lavados e descascados dos pés, passam por um moedor de carne e colocam-se no fogo, levando-se à fervura.
Depois, sem perder tempo, cortei o pimentão em tiras finas.
Depois que as cebolas, cenouras e beterrabas amolecem, coloco a pasta de tomate nelas.
A esta altura, os tomates picados já estão fervendo por vários minutos, você pode mandar repolho para eles. Também rasgo com antecedência usando um processador de alimentos para economizar tempo.
Após o repolho, o pimentão e a “fritura” das cenouras, cebolas e beterrabas são enviados para a frigideira. Misture tudo bem e leve para ferver.
Depois que o "borscht de inverno" ferver, é necessário cozinhá-lo por mais 20 minutos. No final, adiciono 2 colheres de sopa de açúcar e 100 gramas de sal (isto é, 3 colheres de sopa redondas e 1 colher de chá arredondada). Mais uma vez misturo tudo bem, coloco em potes esterilizados, fecho e embrulho com uma manta.
Ingredientes: 3 kg de repolho, 3 kg de tomate, 0,5 kg de cenoura, 0,5 kg de cebola, 0,5 kg de beterraba, 0,5 kg de pimenta, 1 copo de óleo vegetal, 270 gramas de pasta de tomate, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar, 100 gramas de sal
Do número especificado de ingredientes, obtêm-se 12 latas com um volume de 0,7 litros.
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Seja saudável!