Vivemos no verão na dacha. Cozinhar em placa de indução. Mas ela não "sente" o caldeirão. Portanto, costumamos fritar, ferver e cozinhar na grelha ou no fogo. Hoje temos pilaf. Tomamos qualquer carne.
Ingredientes:
1 kg de carne (vaca, frango ou cordeiro)
2 cenouras grandes
300 gr. gordura ou 1 xícara de óleo vegetal
3-4 cebolas
2 cabeças de alho
1 vagem de pimenta
1 kg de arroz
1 Colher de Sopa. eu. zirra
0,5 colher de chá eu. coentro em pó
1 hora eu. Pimenta preta da terra
1 hora eu. misturas de especiarias para pilaf (sempre com bérberis e cominho)
1-1,5 colheres de sopa. eu. sal
1,5-2 l de água
Como cozinhar:
1. Prepare todos os produtos - pique a carne em pedaços, descasque as cebolas, corte as cenouras em tiras. Não há necessidade de ralar cenouras! Nessa forma, torna o pilaf pegajoso, o arroz fervido e doce.
2. Acendemos uma fogueira ou braseiro. Você não precisa apenas de carvão, mas também de fogo, para que o caldeirão esquente e queime.
3. Coloque um caldeirão grande, limpo e seco no fogo ou grelha. Deite nele o óleo vegetal e coloque a banha cortada em pequenos pedaços (rabo gordo, borrego - à venda no mercado).
4. Aqueça óleo ou gordura. Deve fumar. Jogue uma cebola descascada ou um pedaço de carne com osso, se houver, no óleo fervente. Assim que a cebola ficar amarela, retire e coloque a carne.
5. Frite a carne em um caldeirão até dourar. Adicione as sobras de cebola picada e, uma vez que as cebolas estejam fritas, é hora de colocar as cenouras.
6. Assim que a cenoura ficar macia (verifique com uma colher), você pode colocar 0,5 xícaras de água no caldeirão e adicionar zirra com coentro e outros temperos.
7. Ferva o "zirvak" (nossa base de pilaf) em fogo baixo, para isso o fogo sob o caldeirão não deve ser forte.
8. Coloque o arroz bem lavado e de preferência seco sobre uma toalha em um zirvak e despeje água fervente sobre o arroz por 2-3 cm.
Ao mesmo tempo, sal e pimenta, acrescente duas cabeças limpas de alho com casca e uma vagem de pimenta.
9. Leve ao fogo um pouco de lenha e ferva o arroz sem tampa em fogo alto até absorver toda a água.
10. Em seguida, faça um furo no arroz, despeje a água fervida ali. Depois disso, cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe apenas na brasa por mais 40 minutos.
Pilaf maduro na fogueira! Convidamos a todos para tirar uma amostra.
Desfrute de sua refeição!
Inscreva-se no canal "Notas culinárias sobre tudo" em
zen- <<< mais de 2.000 receitas para qualquer carteira e refeição
Telegrama- <<< receitas, dicas, humor, seleções, coisas úteis
Instagram- <<< receitas rápidas para avançado
Yandex. Mensageiro-<<< agora estamos aqui também
Obrigado por ler até o fim!