Sempre quis que os pepinos em conserva caseiros fossem como os de uma loja - picantes, crocantes e ligeiramente adocicados no sabor.
Este ano, estou repetindo minha receita de pepino do ano passado, surpreendentemente semelhante aos pepinos ao estilo de Berlim do "Tio Vanya". É verdade, eles são parecidos!
Ingredientes:
3 kg de pepinos pequenos com espinhas pretas - agulhas (com as brancas, isso é salada)
Para marinar para 1 litro de água:
2 colheres de sopa. eu. sal grosso comum
1 Colher de Sopa. eu. açúcar sem slide
2-3 guarda-chuvas de endro
6 folhas de groselha
3 folhas de cereja
1 folha de raiz forte
3-4 dentes de alho
1 hora eu. casca de carvalho (ingrediente obrigatório, disponível em qualquer farmácia)
1 hora eu. essência de vinagre
Preparação:
1. Lave bem os pepinos pequenos e fortes, transfira para uma bacia / frigideira e cubra com água fresca bem fria. Deixe os pepinos de molho por pelo menos 2 horas.
Em seguida, enxágue e coloque sobre um pano ou seque sobre uma toalha.
2. Lave os potes com bicarbonato de sódio e esterilize com vapor quente. Ferva as tampas.
3. Coloque os pepinos em potes. É melhor fazer na vertical, em colunas, mas isso não é importante.
4. Ferva água purificada para a marinada. Não sai direto da torneira, é melhor levar uma nascente ou engarrafada.
Com essa água, qualquer salga terá sucesso, os bancos ficam bem no apartamento por 1,5-2 anos.
5. Despeje sal e açúcar em água fervente, jogue folhas lavadas de groselha, raiz-forte e cereja. Cubra com guarda-chuvas de endro.
6. Mantenha os pratos com a marinada no fogo, mas não leve para ferver forte.
7. Despeje com cuidado a marinada nos potes de pepinos através de uma peneira para que as folhas e ervas não caiam no frasco.
8. Cubra os potes com as tampas, cubra com uma gaze limpa por cima e deixe esfriar por 15 minutos.
9. Em seguida, despeje a marinada resfriada em uma panela e leve para ferver. Deixe ferver por alguns minutos.
Neste momento, os potes de pepinos precisam ser embrulhados em uma toalha de resfriamento.
10. Em cada frasco de 3 litros, jogue 3 dentes de alho grandes ou 4 pequenos, adicione um pouco de casca de carvalho e despeje a essência de vinagre para 1 colher de chá. eu. para o banco.
Importante! Tenho pequenas latas de 1-1,5 litros. Portanto, em um recipiente de menor volume, respectivamente, é necessário menos vinagre. O alho é suficiente para um dente.
11. Despeje delicadamente a marinada fervida sobre os pepinos e, novamente, em uma peneira. Enrole imediatamente os frascos com as tampas fervidas, vire a tampa e cubra com uma manta. Deixe por 12-15 horas.
Vire os potes de pepinos resfriados e guarde.
Importante! Para melhor armazenamento, apaixonei-me pela esterilização. E eu esterilizo qualquer um dos meus frascos antes de fechar a tampa por mais 5-7 minutos. Portanto, eles definitivamente nunca irão arrancar a tampa e permanecer por muito, muito tempo.
É verdade que, no Ano Novo, será uma grande sorte se pelo menos sobrar um frasco - são tão deliciosos! Assim como o tio Vanya em Berlim.
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