Você não precisa de um fumeiro! Mas você ganha um peixe muito saboroso para batatas - garantido!
Ingredientes:
5 peças. cavala fresca
2 litros de água
8 Art. eu. sal
4 colheres de sopa. eu. Saara
casca de cebola a partir de 1 kg de cebola
3 saquinhos de chá preto sem aditivos
2 colheres de sopa. eu. fumaça líquida (é possível sem ela)
óleo vegetal para lubrificação
Como cozinhar:
1. Separe e enxágue bem a casca da cebola do pó e da sujeira em água fria.
2. Coloque as cascas limpas em uma panela grande. Adicione sal, açúcar e chá diretamente nos saquinhos de chá.
3. Despeje a casca com água fria (2 litros) e leve ao fogo. Após a fervura, reduza o fogo e escureça a casca por 10-15 minutos.
4. Retire a solução do fogo e esfrie.
5. Prepare o peixe - triture e enxágue. A cabeça não pode ser removida.
6. Despeje a fumaça líquida com a salmoura resfriada, se houver, e coloque as carcaças da cavala em êxtase.
7. Colocar sobre o peixe um prato raso de peso pequeno para que a cavala não flutue e fique completamente coberta com salmoura.
8. Mergulhe a cavala em salmoura por 2,5-3 dias em um lugar fresco. Você também pode na geladeira. Vire os peixes pelo menos uma vez para que adquiram uma cor uniforme.
9. Após a salmoura, o peixe deve ser apresentado, ligeiramente seco. Você precisará de ganchos feitos de clipes de papel ou arame. Pode-se usar fio e furador.
10. Pendure a cavala por 5-6 horas ou apenas durante a noite em temperatura ambiente. Se possível, leve-o para a varanda ou terraço. Só para que não haja insetos ali.
Após a secagem, o peixe fica fosco.
11. Lubrifique cada cavala com óleo vegetal, esfregando-a com as mãos, como se estivesse fazendo uma massagem. Um pouco de esforço e você obterá um brilho maravilhoso ou até mesmo um brilho no peixe.
Pode ser imediatamente cortado em rodelas e servido com batatas cozidas. Embrulhe o restante em papel e leve à geladeira.
Desfrute de sua refeição!
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