Para que o kebab tenha sucesso, você precisa saber como marinar a carne corretamente, não secá-la demais e manter muitas outras nuances em sua cabeça.
Mas hoje temos uma história sobre a marinada.
Mais precisamente, uma grande seleção de receitas de marinada para o kebab mais suculento e aromático.
Existe no leste da Turquia, perto da fronteira com a Armênia, a cidade de Kars. Longe das rotas turísticas, não é bem conhecido por ninguém. Enquanto isso, esta cidade tem uma história rica e muito complicada.
Claro, esse lugar fica longe do Cáucaso, ok!
O mais interessante para nós é que eles cozinham carnes deliciosas na brasa!
O churrasco local sai, como dizem, o que você precisa!
Marinada de churrasco karski
Ingredientes para 1 kg de carne:
4 cebolas
1 hora eu. Pimenta preta da terra
0,5 colher de chá eu. noz-moscada
1 Colher de Sopa. eu. misturas de especiarias (manjerona, salgado, coentro, pimenta, shambhala)
1 hora eu. sal
1,5 xícara de kefir, iogurte ou outro produto de leite fermentado
um monte de ervas picantes (coentro, salsa, manjericão)
50-100 ml de conhaque ou vodka
1 hora eu. pimenta da Jamaica esmagada
3 colheres de sopa. eu. vinagre 3-6% (maçã ou uva)
Como cozinhar:
1. Marinar os rodelas de cebola em vinagre, conhaque e vodka separadamente da carne - pelo menos 30 minutos antes de fritar.
2. Misture o iogurte com sal, ervas e especiarias. Adicione as ervas picadas.
4. Corte a carne em pedaços e regue com a marinada. Misturar. Deixe marinar por 2-3 horas. Melhor 12. Ao espetar, alterne com cebolas em conserva.
Esta marinada é especialmente adequada para cordeiro, porco e vaca. Também pode ser usado para miudezas - rins, corações de galinha.
Sirva os espetos com molho de iogurte, alho e ervas.
Marinadas caucasianas para churrasco
Existem lendas sobre eles, mas não há segredo nisso. Escolha a sua receita de marinada favorita e cozinhe uma excelente carne no carvão!
Receita número 1 - com tomates para cordeiro e boi
Ingredientes para 1 kg de carne:
0,5 kg de tomate
0,5 kg de cebola
1,5 horas eu. sal
1 Colher de Sopa. eu. misturas de especiarias para churrasco (manjerona, alho, páprica, uma mistura de lúpulo-suneli, etc.)
Como cozinhar:
1. Pique os tomates e as cebolas - de preferência em um moedor de carne ou liquidificador.
2. Adicione sal e especiarias.
3. Coloque a carne em uma tigela de vidro, cubra com a mistura e deixe marinar por 4 horas.
Receita número 2 - marinada de vinho para churrasco de porco com adjika
Ingredientes para 1 kg de carne:
1 copo de vinho seco
4 colheres de sopa. eu. adjiki (picante)
3 cebolas pequenas
2 dentes de alho
1 hora eu. sal
2 horas eu. especiarias (mistura de pimentas e ervas)
Como cozinhar:
1. Pique finamente a cebola e o alho.
2. Junte o vinho e as especiarias. Adicione esta mistura à carne e leve à geladeira por 6-12 horas.
Receita nº 3 - marinada armênia de ayran ou tan para cordeiro, porco e frango
Ingredientes para 1 kg de carne:
0,5 l de bebida de leite fermentado (tan ou ayran)
2 cebolas
3 dentes de alho
1 Colher de Sopa. eu. misturas de especiarias secas (pimenta preta, noz-moscada, erva-doce, mostarda, pimenta vermelha, coentro, alho)
1 hora eu. sal
Como cozinhar:
1. Corte a cebola descascada em cubos. Adicione o alho passado por uma prensa.
2. Salgue a carne e tempere com especiarias.
3. Coloque a mistura de cebola na carne e regue com tan ou ayran. Misturar. O tempo de marinada depende da frescura da carne. Em média, é de 12 a 24 horas.
Certamente não comeste carne mais tenra! E que cheiro!
Receita nº 4 - marinada em chá forte para cordeiro com aroma defumado
Ingredientes para 1 kg de carne:
2 saquinhos de chá preto
1/3 xícara de cidra de maçã ou vinagre de vinho
1 Colher de Sopa. eu. sal
1 hora eu. Pimenta preta
0,5 colher de chá eu. coentro em pó
3 cebolas
Como cozinhar:
O cordeiro pode ser simplesmente embebido em chá forte por 6 horas, depois enxaguado e em conserva em cebolas finamente picadas com especiarias e vinagre.
Desfrute de sua refeição!
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