Quase sempre asso pão, às vezes no forno, às vezes na máquina de fazer pão.
Nos apaixonamos por este pão de raízes italianas justamente pela sua porosidade e pela capacidade de adicionar o que quisermos: sementes, nozes, cebolas, queijo, azeitonas, tomates secos e pimentos.
Em geral, como você já deve ter adivinhado - ciabatta, o pão não é doce e vai para os pratos principais.
Ingredientes:
450 gr. farinha para massa + 100 gr. para massa
1 copo de água por massa + 100 ml 100 ml em uma massa
0,5 colher de sopa. eu. Saara
1 hora eu. fermento seco ou 20 gr. fresco
azeite (óleo de girassol é possível, mas com azeite é mais interessante)
0,5 colher de chá eu. sal
3 cebolas
Preparação:
1. Misture 100 gr em uma tigela. farinha peneirada, 100 ml de água morna, fermento e açúcar.
Mexa a massa, cubra com um guardanapo e coloque a massa em local aquecido. Deixe crescer por 20-25 minutos e vagueie um pouco, um pouco.
Este é um desvio da receita clássica italiana, onde a massa fermenta por 10-12 horas.
2. Peneire a farinha restante. Aqueça a água e misture com o azeite.
3. Introduza o líquido na massa e acrescente a farinha e o sal. Mexa tudo.
4. Faça a reverência separadamente. Primeiro, descasque, pique em cubos e frite até dourar no azeite ou manteiga. As cebolas não devem queimar nem ficar crocantes.
5. Coloque a cebola frita até dourar e esfrie na massa.
6. Sove a massa da cebola com as mãos por pelo menos 20 minutos. Transfira para uma tigela untada, cubra com uma toalha limpa e coloque em um lugar quente por 1,5 horas para crescer.
7. Depois de aumentar de volume, coloque a massa resultante sobre uma superfície plana. Importante! Você não precisa dobrá-lo.
8. Divida a massa em pedaços, o número de pedaços depende de quantos ciabatta serão.
9. Gentilmente, forme um pão retangular longo de cada parte e transfira-o para uma assadeira coberta com pergaminho.
10. Polvilhe generosamente a superfície da ciabatta com farinha e deixe em local aquecido para repelir. Os produtos devem dobrar de tamanho.
11. Pré-aqueça o forno a 210 graus, coloque uma pequena travessa de metal ou uma frigideira com água no nível inferior para gerar vapor, quase um banho.
12. Coloque as bandejas de ciabatta no forno.
13. Asse a ciabatta no forno por cerca de 15 minutos.
14. Em seguida, retire o recipiente com água e reduza a temperatura para 200 graus. Asse por mais 10-15 minutos.
Resfrie o pão pronto em uma gradinha e sirva.
Desfrute de sua refeição!
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Obrigado por ler até o fim!