Quando não havia tanta abundância nas lojas, nossas mães e avós criaram verdadeiras obras-primas do nada.
Vamos relembrar juntos receitas de velhos cadernos de culinária, com páginas amareladas de vez em quando ...
Bolo "Napoleão" - o mesmo!
Bolos:
12 Art. l farinha + 200 gr. margarina + 100 gr. manteiga = pique com uma faca
1 Colher de Sopa. água gelada + 1 ovo + 1 colher de sopa. eu. vinagre 9% = despeje sobre a mistura de farinha e pique com uma faca
Sove a massa, divida em 8-9 pedaços. Abra os bolos e leve ao forno até dourar.
Creme:
0,5 l de leite + 0,5 colher de sopa. açúcar + 2 colheres de sopa. eu. farinha = ferva o creme até engrossar em fogo baixo ou vapor
1 Colher de Sopa. açúcar + 200 gr. manteiga = bata no creme resfriado
Recolher o bolo, pincelar com as natas e polvilhar com as migalhas. Mantenha na geladeira por 2-3 horas de molho.
Claro, essas gravações eram principalmente produtos de panificação, sobremesas e preparações de inverno feitas de vegetais e frutas.
Mas às vezes me deparei com algo completamente inusitado e muito festivo ...
Com a carne naquela época havia uma "tensão", mas isso não interferia em mimar sua família pelo menos uma vez por ano com deliciosas pratos: belyashi, pastéis, almôndegas com molho de creme de leite, bolinhos caseiros, carne francesa sob uma camada de batatas e Lucas... Lembrar?
Aqui está outra receita muito, muito antiga. E a Páscoa, aliás, é excelente. O principal é levar um bom requeijão, se o encontrar.
Vamos voltar às lacunas ou "costura". Muitas avós ainda colecionam recortes de jornais com receitas.
Experimentam marinadas, conservas de tomate e pepino, e depois fazem anotações: "saboroso", "não muito", "quebra a tampa" e "não vale a pena".
E esta é uma receita testada pelo tempo: Caviar de cogumelo de acordo com a receita do caderno da avó
Praticamente todos esses álbuns de recortes decrépitos contêm essas notas valiosas.
Por que não há receitas de sopa nos cadernos? Há sim. Não muito, mas eles se encontram. Isso é borsch com donuts ou ameixas secas, kharcho, shurpa, ervilha.
E sabiam fazer sopa de repolho, com arroz e com macarrão e sem receita.
Também há poucos lanches nos registros. E depois são todos despretensiosos, como os sanduíches com massa de salsicha ou ovo cozido com “comida enlatada”.
Bem, e sem o amado arenque.
Ou aqui - carpa cozida. Ele é ossudo, não importa como você cozinha. Só o pique é pior. Mas que delícia! E a crosta é incrível!
Servido em uma travessa festiva guardada em um armário ou aparador para ocasiões especiais.
Carpa assada em creme de leite
Estripar e limpar as carpas grandes, fazer incisões ao longo da crista. Tempere com sal e pimenta.
Pique a cebola grosseiramente, misture com pedaços de manteiga. Recheie a carpa com a mistura de óleo de cebola.
Coloque numa forma, pincele com creme de leite e leve ao forno.
Nem todas essas são receitas de cadernos antigos. Apenas uma pequena parte deles.
De alguma forma, faremos outro artigo sobre antigas receitas soviéticas ...
Isso é tudo. Saúde pra você!
Você gostou do artigo?
Você é bem vindoSE INSCREVERpara o canal e curtam!
Sua atividade é muito importante para o autor!
Obrigado por ler até o fim!
Boa sorte para você!