Qualquer peixe serve. Todo o segredo da suculência está nos aditivos adicionais e em como prepará-los. Se tudo for feito de acordo com as instruções, os bolos de peixe serão realmente suculentos e exuberantes.
Sem secura ou odor desagradável!
Ingredientes:
1 kg de peixe (carcaças com baixo teor de osso)
3 cebolas grandes
2-3 raminhos de endro
2 fatias de pão branco (baguete ou pão - não um pão!)
150 ml de leite ou 100 ml de creme
2 ovos
1 hora eu. sal sem topo
50 gr. manteiga
1 hora eu. pimenta preta moída ou tempero de peixe
1 hora eu. sal de limão ou 1 colher de sopa. eu. limão ralado congelado com raspas
Migalhas de pão
óleo vegetal para fritar
Como cozinhar:
1. Limpe os peixes, retire as guelras, entranhas, barbatanas e cabeças. Corte delicadamente no sentido do comprimento em duas metades. Remova a crista e todos os ossos grandes. É aconselhável remover a pele, se possível.
2. Passe o filé de peixe por um moedor de carne com 2 cebolas. Isso deve ser feito duas vezes. Despeje o suco de limão na carne picada ou adicione limão. Misturar.
3. Descasque a terceira cebola, pique finamente e frite até dourar em óleo vegetal. Despeje a cebola resfriada junto com a pequena na carne picada, pique o endro aqui. Misturar. Você pode fazer isso sem endro.
3. Esfarele uma baguete ou crosta com as mãos em uma tigela e despeje o leite ou creme por literalmente 2 minutos. Então, sem torcer, coloque tudo na carne picada. Tempere com sal e pimenta.
4. Separe a clara dos ovos e bata como um merengue até ficar denso. Bata as gemas separadamente com um garfo.
5. Primeiro adicione as gemas à carne picada, misture. Em seguida, também delicadamente brancos e misture novamente com as mãos.
Importante! Se a carne picada parecer fina, você pode adicionar 1 colher de sopa. eu. semolina ou farinha de aveia. Sem farinha! Caso contrário, as costeletas se assemelham a costeletas de pão e ficam muito secas.
Coloque a massa resultante na geladeira por 20-30 minutos.
6. Tire a manteiga do frio com antecedência, você precisa dela macia e plástica.
7. Retire a carne picada da geladeira e coloque a manteiga. Mexa com as mãos e comece imediatamente a formar os hambúrgueres.
8. Mergulhe as costeletas na farinha de rosca ou na farinha e frite 5 minutos de cada lado em óleo vegetal até que apareça uma boa crosta.
9. Em seguida, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe as costeletas por mais 6-8 minutos.
Feito!
Desfrute de sua refeição!
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Obrigado por ler até o fim!