A pimenta doce da Bulgária nos agrada o ano todo. E apenas no verão, é acessível para todos, mas alguém cultivou seu próprio, no jardim.
Vou lhe dizer o que fazer com a pimenta para o inverno, como guardá-la para desfrutar de suas reservas e recursos no inverno.
Vamos começar com a conservação.
Pimenta búlgara (vermelha) no tomate com alho (não lecho!)
Ingredientes:
3 kg de pimentão vermelho
1 litro de suco de tomate ou uma mistura de pasta de tomate e água (tomate amassado)
100g alho (2-3 cabeças)
1 xícara de óleo vegetal
0,5 xícaras de vinagre 9%
70 gr. sal
0,5 xícaras de açúcar
1 vagem de pimenta
salsão
Folha de louro
pimenta da Jamaica
Como cozinhar:
1. Lave o pimentão, descasque as sementes e corte em 2-4 partes.
Moa as pimentas no liquidificador ou moedor de carne em um local com sementes.
3. Pique o alho em pedaços grandes ou fatias.
4. Aipo verde pode ser substituído por salsa. Enxágüe, pique.
5. Ferva o suco de tomate, acrescente primeiro o pimentão, depois o alho e as ervas. Despeje o óleo vegetal, acrescente sal e açúcar.
6. Coloque o pimentão doce no molho fervente e misture. Tempere com pimenta da Jamaica e folhas de louro.
7. Cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos. E imediatamente coloque a pimenta fervente em potes esterilizados quentes, despeje o molho e enrole com tampas fervidas.
8. Vire a tampa de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar completamente.
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Pimentão em recheio de mel
Ingredientes:
3 kg de pimentão doce colorido
200 gr. mel
70 ml de água
100 ml de vinagre 9%
100 ml de óleo vegetal
100g sal
5 folhas de louro
15 ervilhas pimenta da Jamaica
cabeça de alho
Como cozinhar:
1. Prepare a marinada - despeje o óleo na água, morda, acrescente as folhas de louro e as ervilhas, além do sal. Ferver.
2. Descasque os pimentões das sementes e corte-os em tiras ou metades.
3. Coloque toda a pimenta e o mel na marinada fervente. Reduza o fogo e cozinhe por 7 a 10 minutos.
4. Primeiro espalhe a pimenta em potes estéreis preparados, cobrindo com alho passado por uma prensa.
5. Leve a marinada sem pimenta para ferver e despeje a pimenta em potes com ela.
6. Aperte com tampas fervidas e deixe esfriar sob um cobertor.
Como você pode ver, os pimentões podem ser em conserva, salgados, congelados, recheados e cobertos com mel. E como usar toda essa riqueza no inverno fica por conta da dona de casa.
Essas são ótimas maneiras de fornecer a você e sua família deliciosos potes de pimenta. Segurança alimentar como está!
Então, faça uma porção de cada vez, e alguns espaços em branco não são suficientes.
Espaços em branco bem-sucedidos para você!
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Obrigado por ler até o fim!