Você já tentou isso? Como você conhece este prato?
Kystyby é um prato tradicional Bashkir, Tatar, Udmurt feito de massa com recheio.
O verdadeiro kystyby é um bolo fino sem fermento, dobrado ao meio, recheado com mingau de milheto ou ensopado de vegetais.
Recentemente, houve uma adaptação para a cozinha russa europeia e o kystyby agora é cozido com purê de batata.
Recomenda-se untar os produtos acabados com manteiga derretida e servir quente.
Kystyby ou Kuzikmyak com mingau de painço
Ingredientes:
500 gr. farinha
1 copo de kefir
ovo
1 hora eu. sal
1 Colher de Sopa. eu. Saara
Para preencher:
1,5 xícaras de painço
2-2,5 xícaras de água
sal
manteiga
Como cozinhar:
1. Os kystyby reais Tatar são feitos de painço Portanto, é necessário cozinhar o mingau de milho com antecedência, mas um pouco de líquido. É aconselhável cozinhá-lo no forno em panela. Separe e enxágue os cereais primeiro, despeje água limpa e cozinhe até ficarem macios. Adicione a manteiga e o sal a gosto.
2. Para a preparação de bolos, é melhor não levar kefir gorduroso, a massa ficará macia e os bolos não se partem.
Um ponto importante! Nenhuma manteiga é adicionada à massa do prato tradicional, embora algumas receitas o recomendem.
Adicione o açúcar, o sal e o ovo ao kefir em temperatura ambiente.
3. Adicione a farinha peneirada e amasse uma massa suficientemente densa. Na consistência, deve se parecer com bolinhos, ou seja, um pouco mais inclinado do que manti ou bolinhos.
4. Faça uma bola com a massa acabada e deixe sobre a mesa, descanse por 20 minutos.
5. Abra a massa em uma salsicha e corte em 10 pedaços. Forme bolas com os pedaços e enrole cada uma em um bolo fino com um diâmetro de 25-30 cm.
6. Frite os bolos em uma frigideira seca dos dois lados.
Coloque os bolos prontos em uma pilha sobre uma tábua de madeira e cubra com uma toalha até que todos os bolos estejam cozidos.
7. Quando o mingau estiver pronto, derreta um pouco de manteiga, unte os bolos dos dois lados e espalhe o milho quente dentro da metade do bolo.
8. Dobre o kystyby ao meio. Você também pode untar a parte superior com um pincel com manteiga derretida.
Desfrute de sua refeição!
Kystyby com batata
Ingredientes para o recheio:
1 kg de batatas
1 copo de água
3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
sal
cebola
verdes à vontade
50 gr. manteiga
Como cozinhar:
1. Asse tortilhas de acordo com a receita acima. Esta é uma versão clássica da massa, mas o recheio pode ser variado como desejar.
2. Descasque e ferva as batatas em água com sal. Escorra quase todo o líquido, deixe cerca de um copo.
Amasse o purê de batata, adicionando um pouco de caldo quente. Sal.
3. Pique a cebola e refogue em óleo vegetal, mas só até ficar macia. Não precisa ser feito até dourar.
4. Qualquer verdura (endro, salsa, coentro), se você realmente quiser, pode. O principal é enxaguar e moer.
5. Coloque todas as cebolas da panela no purê quente, acrescente as ervas e misture.
6. Derreta a manteiga e pincele o interior dos bolos com ela.
7. Coloque o purê de batatas ainda quente dentro da metade do bolo achatado e dobre a borda livre ao meio.
Muitas pessoas gostam de servir e comer kystyby com leite. Tente você mesmo!
Desfrute de sua refeição!
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