Quer tomar um café em um restaurante ou em um verdadeiro barista profissional? Você mesmo pode fazer o mesmo, com suas próprias mãos. E nenhuma superferramenta é necessária.
Qual café escolher?
Importante! Apenas o café em grão é feito, o café instantâneo é outra história.
O feijão pode ser comprado no supermercado, mas a melhor maneira de fazer isso é em lojas especializadas, serviços online ou cafeterias.
Para uma xícara de café caseiro, Arábica é bom. Não há necessidade de ser esperto ao misturar Arábica e Robusta - é difícil criar um bom sabor da bebida para uma pessoa inexperiente e é mais provável que estrague e fique desapontado como resultado.
A diferença significativa entre Arábica e Robusta é a porcentagem de cafeína. Portanto, no robusta é mais alto do que no arábica, enquanto o arábica é significativamente aromático e seu sabor é mais macio e rico.
Existem também variedades de café que dependem do local de cultivo e do solo. Qual é a diferença entre os grãos de café do Brasil e da África AQUI.
Como moer? Ou comprar café moído pronto?
Importante!
Se você não tiver um moedor de café, pode comprar café moído. Mas no menor pacote. E é por causa disso.
Existem 4 opções principais de moagem:
- ampla - partículas de café de aproximadamente 1 mm, esta opção é ideal para distribuir em uma prensa francesa ou preparar em uma máquina de café gota a gota.
- Média - este moinho de café é utilizado em máquinas de café e em cafeteiras de alfarroba, pois é facilmente retido por filtros, enquanto a bebida adquire um sabor excelente e uma espuma bonita.
- Pequeno moagem é usada para fazer café em um turco ou como também é chamado de cezva.
- O menor moagem, quase empoeirada - a moagem ideal para café expresso, ela só é adequada para máquinas de café profissionais especiais nas quais o café é preparado passando o vapor pelos grãos de café.
E agora um ponto importante!
Os grãos de café precisam ser moídos apenas antes do preparo da bebida, pois o café moído seca e expira rapidamente.
Deve ficar levemente úmido e, quando o café é armazenado por mais de dois dias, o pó seca. O aroma sai e o sabor da bebida acabada enfraquece.
Café como em uma cafeteria, mas em casa?
Sim, é muito simples! Mesmo se você não tiver uma cafeteira ou cafeteira. Você pode usar o método tradicional turco.
Vamos lhe dizer como fazer isso aqui >>> Como fazer um delicioso café em um turco em casa
Ou use um bule... para o chá!
Como preparar em uma prensa francesa
Como cozinhar:
Aqueça a prensa francesa com água quente.
Despeje em 20 gr. café grosso.
Despeje 290 ml de água quente (não fervendo!).
Aguarde 4 minutos para que o café faça a infusão. Abaixe o pistão lentamente. Despeje o café em xícaras.
Sem imprensa turca ou francesa? Pegue uma caneca, uma xícara, uma xícara, um copo... e fermentar assim!
Como preparar uma caneca
Como cozinhar:
O ideal é que 100 ml de água precisem de 6,67 gramas. café moído (pouco menos de meia colher de chá).
Aqueça a xícara simplesmente enxaguando-a com água quente.
Os grãos de café devem ser moídos até quase a condição de farinha.
Despeje o café em uma xícara e gradualmente derrame com água quente, mas não com água fervente.
Forma-se uma tampa de café que sobe lentamente.
Deixe o café "desabrochar" um pouco, espere até que a tampa se estale como terra, depois pegue duas colheres de chá e remova a tampa com cuidado.
É isso, o café está pronto!
A xícara de café é um dos métodos de fabricação de cerveja mais antigos e bastante bom para o barista profissional. Está perto de purover (fermentando através de um filtro em um funil especial), a única coisa é que a bebida preparada em um pour-over terá menos sedimento.
Não cubra a xícara de café com nada - a tampa do café é formada para preservar o aroma do café.
Faça o que quiser, experimente e não tenha medo de experimentar.
Desejo a todos saúde e paciência! Tudo vai ficar bem!
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Obrigado por ler até o fim!