Compramos uma junta de porco, pegamos uma garrafa de plástico e... cozinhar gostoso! Muito mais saboroso e saudável do que salsichas compradas em lojas.
Ingredientes:
2 kg de porco com osso (2 pernas de porco)
2 colheres de sopa. eu. sal com uma pequena lâmina
15 grãos de pimenta preta
5 ervilhas pimenta da Jamaica
0,5 colher de chá eu. semente de coentro
cabeça de alho
cabeça de cebola
3 folhas de louro
Preparação:
1. Os nós dos dedos devem primeiro ser mergulhados em água fria por pelo menos 1 hora. Mas não o deixamos por mais de três horas.
2. Em seguida, raspe bem a carne de porco com uma faca e enxágue em água corrente.
3. Coloque as pernas preparadas em uma panela funda e cubra com água.
Adicione sal, louro, cebola descascada inteira e todos os pimentos.
4. Coloque uma panela em fogo médio, leve para ferver e retire a espuma. Cozinhe a carne por cerca de 4 horas em fogo baixo. A água deve primeiro cobrir as hastes, depois irá evaporar pela metade. Não há necessidade de adicionar.
5. Resfrie as pernas diretamente no caldo. A carne acabada é muito boa para separar os ossos e a pele.
E viscosidade - o caldo ficará viscoso como uma geleia.
6. Retire os ossos, corte a pele e o excesso de gordura. Corte a carne, mas não a triture, para que até os pedaços fiquem melhor no contexto de uma massa congelada.
7. Descasque o alho e passe por uma prensa. É melhor, claro, ralar os dentes de alho ou usar alho seco.
8. Misture a carne preparada com o alho, despeje em 2-3 conchas do caldo em que a haste foi cozida. Misture tudo bem.
Adicione sal a gosto. Adicione as sementes de coentro, mas esmague antes.
Se quiser, torne mais nítido com pimenta vermelha.
9. Corte a parte superior da garrafa de plástico, onde o gargalo fica nos "ombros". Enxágue abundantemente sem sabão ou detergentes. Mas não com água a ferver, senão perderá a forma.
10. Encha a garrafa com carne, esmagando cada camada para que não haja vazios. Quanto melhor apertar e socar, mais denso ficará o músculo e mais conveniente será cortá-lo em fatias.
11. Assim que toda a carne estiver na garrafa, aperte a tampa com filme plástico e é necessário bater o fundo da garrafa na mesa algumas vezes para que tudo fique ainda mais apertado dentro.
12. Coloque a garrafa forte na geladeira na prateleira do meio na posição vertical por pelo menos 3 horas. Melhor à noite.
13. Remova com cuidado os músculos congelados da garrafa. Você pode cortar a garrafa junto com uma faca afiada ou colocá-la em água quente por alguns segundos - os músculos sairão no prato por si só.
É bem cortado em fatias.
Delicioso com mostarda ou outros molhos picantes.
Desfrute de sua refeição!
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