baguette francesa é um dos o pão mais popular no mundo. Nesta receita, eu vou mostrar-lhe como fazer impressões em casa rapidamente e facilmente. Tempo de cozedura de 2 horas e 30 minutos.
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processo
bebida cozinhar. Misturar a água quente com açúcar, sal e levedura, e é deixada durante 15-20 minutos a subir. Tampa com uma película aderente ou toalha. Massa deve subir e zapenitsya.
para distribuir muitas vezes, adicione a farinha massa constantemente vymeshivaya. Adicionando óleo e continuar a amassar braços 10-12 minutos, ou 5-6 minutos em um misturador planetário com pá tipo "gancho". A massa deve ter elástica e não deve ficar com as mãos. Se isso não vai ser para acrescentar mais farinha dentro de 100g.
A farinha pode ser diferente em diferentes formas absorver água. O que uma refeição mais molhado e, em seguida, ele vai precisar de 400 gramas, se mais seca - mais.
Nós mudamos a massa em uma tigela e Cubra com filme plástico
ou toalha remover no forno durante 1 hora, A massa deve subir pelo menos 2 vezes.Dividir a massa em 2-3 partes, Dos quais vamos rolar baguettes.
Estenda cada peça em uma longa salsicha e uma pequena torção, fazê-lo para dar baguette forma bonita.
Nós mudamos para cozer baguetes com manteiga previamente polvilhadas com farinha. Cubra com uma toalha e removê-la no forno durante 30 minutos. Retire a toalha e, com uma faca afiada ou lâmina fazer cortes oblíquos.
top baguettes aspergido com água do sprinkler.
Nós remover um forno pré-aquecido a 220 graus, Pan e polvilhada liberalmente interior de água. Fechar o forno e baixar a temperatura para 200 graus.
Reservamo-nos leve ao forno por 30-40 minutos.
Nós tirar os moldes do forno e deixar arrefecer até à temperatura ambiente.
Baguette para arrefecer mais rapidamente, use as barras. Em nenhum caso, não remova o pão na geladeira para esfriar! O pão fresco de uma grande quantidade de umidade, que é para ir para o processo de arrefecimento, se você remover o pão em um ambiente frio, que vai reunir no interior do produto, em vez de evaporar. Crumb do baguette irá amortecer não delicioso.
O que precisamos
8 g de fermento seco (não rápido)
1 colher de sopa. colher de açúcar
1 h. colher de sal
250 ml de água quente (40-45 graus)
2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
400-500 gramas de farinha de B / C