Qual é a "avó" e por que é tão amado pelos americanos.

Muffin "avó" é extremamente popular nos Estados Unidos, especialmente em Nova York. Neste artigo, vou compartilhar a receita, ele foi enviado para me amigos, que abriu uma pequena padaria nos estados.

avó Muffin, passo a passo receita com as fotos.

A primeira vez que tentei a avó quando eu morava em Miami e trabalhou na entrega de comida kosher. A própria comida que eu não vi isso embalado em Thermo opaco, mas eu regularmente verifica a posição de assistir «CHOCOLATE BABKA» (babka chocolate). Esta inscrição tem me apresentou a um ponto insuportável, porque não há nada semelhante no menu do café Eu não vi. Depois de um mês de trabalho, eu não pude resistir e decidiu encomendar uma avó para si. Eu não tinha idéia do que poderia estar lá dentro.

À noite, I levou sua ordem acabado de cozer, pegou uma garrafa térmica de café e foi para o oceano para assistir o pôr do sol e tentar avó. Descobriu-se que é necessário Granny. Foi incrivelmente arejado brioche massa recheado com chocolate escuro. Regadas com avó café quente, eu estava admirando o pôr do sol e silenciosamente comeu metade de uma porção.

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Na manhã seguinte, tentou convencer o proprietário do café para compartilhar comigo uma receita para a avó, mas ele foi inflexível. Naquele tempo, eu trabalhei muito e cozinhar em um apartamento alugado eu não tinha tempo. Quando voltei para a Rússia, cerca de avó, eu esqueci.

Recentemente, meus amigos, nós trouxe comida, abriu sua padaria. Seu chefe de pastelaria compartilhado a receita comigo. Eu tentei, um pouco modificado pelas realidades da Rússia de hoje e compartilhar com você. Conheça - babka chocolate!

Todos os ingredientes necessários que você vai encontrar no final.

método de preparação

massa

Levedura misturada com água e deixe por 8 minutos. Açúcar, farinha, sal e misture bem. Agitar a baixa velocidade do misturador 3 ovos e fermentação. Amassar a massa durante 2-3 minutos, em seguida, um suplemento manteiga 3-fase para a temperatura ambiente.

Depois da combinação de todos os ingredientes a misturar no misturador de velocidade média, cerca de 8-10 minutos. A massa acabado deve ser elástica e um pouco pegajosa, mas é fácil de manter-se com as paredes. Massa mudança de um recipiente untada, coberta com película aderente e colocado no frigorífico durante 8 horas.

Depois de corrigir a massa crescer duas vezes.

I preparar a massa, à noite, para que eu envie na noite geladeira.

recheio de chocolate

Manteiga e chocolate para enviar para a frigideira em fogo médio.

Eu tenho um doce de chocolate em biscoitos, mas pode ser finamente picada de chocolate telhas escuras.

Quando a massa é fundida, adicionar o açúcar em pó, cacau, pitada de noz-moscada, sal e misturar até ficar uniforme. A mistura será grosso, pôr de lado seu lado, deixe esfriar um pouco.

Para o açúcar em pó e agita-se de cacau sem grumos eu usar um batedor.

Se você está com preguiça de cozinhar recheio de chocolate por conta própria, pode ser substituído por outro ou Nutella chocolate para barrar, mas o sabor será diferente.

montagem

Este número de ingredientes concebido para formar dois 25 x 13 x 6. Você pode assar uma avó e em grande forma, ou dividi-lo em pequenos pedaços.

superfície de trabalho farinha Pripylit e rolo da massa em uma espessura de camada de 1 cm. Coloque recheio de chocolate e espalhar uniformemente sobre toda a superfície.

Enrole a massa em um tubo. Para arrancar as bordas não são lubrificar a ponta da massa com água. Chou corte longitudinal, com uma faca. Duas metades de uma torção entre um pigtail.

Massa após 2 horas de impermeabilização.

A forma em que assamos, pincele com manteiga e pripylit farinha. Coloque em forma "pigtail", tampa com uma toalha e deixe rasstajal 1,5-2 horas antes de dobrar de volume.

Quando a massa chegou, enviá-lo em um pré-aquecido de 190 ° forno e cozer durante 30 minutos até dourar.

É melhor colocar a panela perto do dia do forno, como a avó cozido topo muito rapidamente, mas a forma não pode inteiramente propechsya abaixo.

tratamento de açúcar para a avó não é necessário, mas será muito mais saborosa pão e quando arquivamento vai brilhar crosta brilhante. Para xarope de açúcar no tacho de uma fervura de 80 g de água e 72 g de açúcar e deixar arrefecer. Uma vez pronto avó, ainda quente, com cobertura de xarope. Use toda a calda, acredite em mim, vale a pena é isso.

A maneira mais conveniente para distribuir o xarope utilizando uma escova de silicone.

Eu costumo avó por um longo tempo não é tarde, cozinhá-lo antes de ir para visita, mas esta semana estava doente e avó já terceiro dia é armazenada em uma embalagem de pão e não se deteriora. A massa é um fora seco pouco, mas o sabor ainda é fantástico.