Como pastelaria I pesar todos os ingredientes na escala. Isso torna possível para alcançar o mesmo resultado ao longo do tempo. Mas há momentos em que eu quiser cozinhar algo doce em uma festa, e o equilíbrio não está na mão.
Nesta situação, I usar uma tabela de pesos e medidas. Vou deixar para o final do artigo, mas agora dizer o que você deve prestar atenção, se você não tem escalas.
O volume de material a ser pesado
Para dizer exemplo banal.
Todos provavelmente se lembra da escola de quebra-cabeça física. O que é mais difícil: um quilo de fiapos ou um quilo de pregos? A resposta é simples - eles são iguais. Mas seria difícil, se pesou um copo e uma para baixo unha de vidro?
É isso mesmo, mais difícil será um quilo de pregos. No entanto, este exemplo não é muito lúcido quando pesando produtos bolo. Então eu vou lhe mostrar o exemplo de xícaras de farinha e um copo de água.
Como pode ser visto, o vidro de água é mais pesada e não de 10-20 C e 90 ° C. Isto é devido aos diferentes densidades pesados.
A propósito, um copo de farinha húmida é mais pesado do que um copo de farinha seca. Observe a diferença no olho não vai funcionar, mas você pode tentar. Portanto, medindo os copos Ingredientes ou colheres, considerar este fato.
Mas de volta à mesa, que eu prometi para mostrar no início. Esta tabela é a partir do livro de pastelaria receitas de 1979, você pode encontrar outros na internet, mas eles não mudaram.
P. S. Cada um, naturalmente, decide o que medir produtos, ou melhor, o equilíbrio ainda não chegou a qualquer coisa.