Lembre-se o sabor de sorvete, o que você comeu na sua infância? Hoje irá dizer-lhe como cozinhá-lo em casa.
Meus pais me disseram que na URSS, sorvete cremoso valia 19 centavos, e um copo de leite - 9 centavos. Tudo o sorvete, em seguida, feita a partir de ingredientes naturais. Eu gostaria de tentar a coisa sorvete. Mesmo que eu nasci na URSS, mas o seu primeiro sorvete que já provei em Rússia.
Portanto, para encontrar o sabor lendário de sorvete, eu me decidi cozinhá-lo em casa.
Todos os ingredientes necessários para a preparação de sorvetes de acordo com GOST, você vai encontrar no final do artigo. Boa leitura!
método de preparação
Num leite de envio panela, açúcar, uma pitada de sal e colocar ao calor até o açúcar se dissolver. É importante não ferver o líquido, ou seja, ligeiramente quente. I usar uma panela com uma espessura inferior, para que o leite é aquecido de maneira uniforme e não se queima.
Na bacia para bater separa as gemas, acrescente a farinha de arroz e mexa batedor. Quando o açúcar se dissolver no leite, uma fina corrente de leite quente iridescente para as gemas. Neste ponto, eu tenho sido ativamente agitar batedor mistura, se isso não for feito, as gemas irá dobrar e você terá uma omelete.
A mistura foi em seguida filtrada através de uma volta em uma panela. Esforçando-lata e perder, mas, em seguida, a massa pode permanecer proteína coagulada.
I colocado em meio de calor, e que leve a mistura a uma bolhas borbulhantes. Todo esse tempo, agitar a mistura whisk constantemente para não queimados. Quando a mistura I parecia um creme espesso, retirar do calor.
Passa para um recipiente limpo, coberta com película aderente e arrumados em contacto num refrigerador para arrefecer. A mistura deve arrefecer até à temperatura ambiente.
Quando a mistura tiver arrefecido, eu chicotear o creme até que os picos de luz. Então, em várias etapas conectar a pá duas misturas. Sorvete está quase pronto.
Flipper massa de ar em um recipiente e pôr de lado no congelador. Na verdade, eu queria preparar sorvete em um copo de papel, mas sem sua esposa não poderia encontrá-los.
importante. Para congelamento não deve ser de vidro usado, pode estourar. Ensinaram-me isso na escola. Imagine que quando se expande o congelamento da água em volume para 9%.
Eu estava me preparando gelados à noite, de modo que o momento degustação veio na parte da manhã. Eu me preparou uma xícara de café forte, e então, de um borrão. Acordou quando a parte inteira já foi comido.
ingredientes
- Leite 5-6% — 600 gr
- Creme 33-35% — 500 gr
- Gema de ovo C1 — 8 pc
- açúcar — 150 c
- A farinha de arroz (amido de milho) — 1 colher de sopa. colher
- pitada de sal
P. S. Enquanto se prepara sorvete, lembrou uma anedota que minha infância foi dizendo Pai, é apenas sobre o sorvete.
O estudante foi a um encontro com uma garota. Sem dinheiro. As bolso e nove centavos. Passar pelo restaurante.
- Bem, vamos para o pub? Não? Bem, vamos lá!
Passe pelo teatro. Um estudante de uma vez disse rapidamente:
- Nos filmes que você quer, não? Bem, vamos lá!
Ela pensa:
- Bem, agora a demanda, sempre tem tempo para dizer - me dera!
Adequado para a panela com sorvete.
- Sorvete você quer?
- Eu quero !!!
- O que você está gritando, agora, comprá-lo!
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