Quando eu comecei a fazer sobremesas, eu estava atormentado pela questão de por que uma receita sugerimos o uso de bicarbonato de sódio, fermento em pó no outro, eo terceiro - em geral, todos juntos. e Por que não substituir o bicarbonato de sódio em pó, ou vice-versa?
Primeiro, 'Vamos Conversar', qual é a diferença entre o bicarbonato de sódio e fermento em pó, embora, neste caso, em vez - o que eles têm em comum. E bicarbonato de sódio e fermento em pó eu uso para assar recebe mais ar e solta.
Nos compostos de refrigerante com um meio ácido (produtos lácteos, sumos de frutos, mel, cacau) de refrigerante começa a produzir dióxido de carbono, soltando, desse modo a massa durante a cozedura.
By the way, se o teste não é alimentos ácidos, soda não funciona e, em seguida, assar terá um sabor desagradável.
uma vez desintegrante contém sódio e ácido cítrico, e para o enchimento - farinha ou amido. de sódio e uma proporção de ácido é ajustado de modo que o refrigerante ter reagido completamente e sem deixar resíduos.
Portanto, se você está passando à custa de sabor em bicarbonato de sódio, fermento em pó, use apenas o melhor.
Devo colocar o refrigerante vinagre
Minha opinião - não é necessário. Estamos adicionando bicarbonato de sódio para a massa está saturado as bolhas de gás. E se você pagar o refrigerante, ele imediatamente começa a emitir dióxido de carbono, o que vai demorar mais do que a massa e assim mesmo - no ar.
receita de fermento em pó Popular
Para preparar o pó de cozimento em casa, preciso 3 colheres de chá de ácido cítrico, 12 colheres de chá de farinha e 5 colheres de chá de bicarbonato de sódio. Todos os ingredientes foram combinados num frasco e agitar até ficar liso.
Para casa de fermento em pó é melhor usar pó de ácido cítrico.
Receitas e soda e fermento em pó
Na maioria das vezes, há de sódio e fermento em pó em receitas onde há uma grande quantidade de produtos lácteos, como iogurte. Neste caso, um fermento em pó ou refrigerante não é suficiente, por isso é melhor para combinar.
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