Receita que preserva as vitaminas, uma pequena quantidade de açúcar faz com que o congestionamento mais útil.
Recentemente eu fui ao mercado grossista para comprar os ingredientes para a confeitaria. Há agora vai na fruta caos. A cada caminhões dia chegar, embalado para frutas sazonais e bagas.
Desta vez eu não resisti e comprei 5 caixas de damascos. Eu decidi que este ano eu vou fazer apenas um monte de reservas de geléia de damasco. Para processar rapidamente um número de damascos, eu aproveitei a sua fórmula comprovada.
A beleza desta receita em um curto espaço de cozinha e menos açúcar. A fim de reduzir o tempo de cozimento e a quantidade de açúcar que eu adicionar pectina jam. Pectina - um espessante natural, que é encontrado na maioria das frutas e bagas.
Desde a pectina não é sempre disponível na maioria das lojas, eu adaptei a receita para Zhelfiks, que é quase qualquer supermercado.
método de preparação
ingredientes
1 kg damascos esburacada
açúcar 500g
10 gramas de pectina ou um pacote zhelfiksa 2: 1
5 g de ácido cítrico
treinamento
Em primeiro lugar, lavar as sementes de damascos e de remover. By the way, eu tenho 142 gramas sem caroço para ganhar 1 kg de damascos "limpos". Metade damascos eu cortados em cubos pequenos.
A segunda metade de damascos que batem misturador até alisar. Para não pratos extra sujos, fazê-lo direito na panela, onde eu cozinhar.
cozinhar
Para puré adicione os damascos picados e coloque em fogo médio. 3 colheres de açúcar misturado com pectina (zhelfiksom). Quando mosto ligeiramente aquecido, chuva Pour pectina (zhelfiks) com açúcar e agita-se até ficar uniforme.
Quando a massa começa a borbulhar, mas ainda não está em pleno andamento, eu entro no açúcar e mexa. Após a ebulição, fervura 3 minutos, retirar do calor, adicionar ácido cítrico e misturou-se homogeneamente.
armazenamento
Ainda jam quente vertido em frascos esterilizados. Dê completamente arrefecer à temperatura ambiente e depois armazenado na geladeira.
Nota:
✔ Peso de ebulição borrifa fortemente, seja cuidadoso. É melhor usar uma panela alta.
✔ Completa gelificação jam ocorre após arrefecimento até 4 ° C, isto é, quando armazenado na geladeira.
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