A história de um dos cozinha russa, que tem recebido reconhecimento internacional e tornou-se a marca registrada de qualquer restaurante russa no mundo. Não menos famoso do que a sopa, panquecas, bolinhos, ovos ...
na criação strogonoff de carne contar três histórias:
romântico, econômico e mais trágico ou real. O herói de cada um deles - conde russo Alexander Stroganov.
Vamos começar com o primeiro de lenda romântica.
A grande Conde Stroganov era a noiva. A noiva provavelmente não era um modelo de todas as virtudes - em qualquer caso, o jovem conde soube que ela estava traindo.
E como um aristocrata orgulhoso não queria inclinar-se para duelo com adversários indignos, ele expressou suas emoções em sua espada...
um pedaço cortado na cozinha, que ficava para cozinhar o jantar. Quando terminou com a carne, não é mais adequado para bifes - a carne foi cortada em tiras pequeno sabre.
O chef tinha que cozinhar a partir do fato de que ele tinha. E ele é tão bem gerido que o gráfico apresentado refeição em uma das recepções. Assim começou uma triunfal procissão befstroganova de restaurantes em todo o mundo.
A próxima versão da história do importante papel desempenhado pelo czar Alexandre I.
Ou melhor, seu chef, um renomado mundial Antoine Carême (Marie-Antoine Carême ( Marie-Antoine Carême).
Alexandre, o rei tinha dívidas com a família rica strogonoff. E porque eles pagar, naquele momento não havia nenhuma habilidade ou desejo, ele teve a ideia de recompensar o príncipe Stroganov glória. Ele pediu ao seu chefe para vir e cozinhar um prato diferente e nomeá-lo depois de Stroganov.
Antoine Carême, que chamou o "chef dos reis e rei dos chefs", aceitou o desafio...
O resultado que estamos vendo agora, estrogonofe é um prato que é conhecido em todo o mundo, e que imortalizou o nome Stroganov durante séculos.
A terceira história de um pouco triste, mas é mais do que qualquer outro parece ser verdade.
Contagem Stroganov, um dos homens mais ricos do seu tempo, na sua velhice tinha perdido quase todos os dentes. O que o fez desistir de sua amada carne. Mas o cozinheiro do Conde André Dupont, aproximou-se dele uma receita, onde pequenos pedaços de carne cozida em molho.
De tempos em tempos, ele arranjou para um delicioso jantares em sua casa em Odessa. Não surpreendentemente, as multidões apreciado esta oportunidade. Eles poderiam comer lá para um rei, e foi lá que foi apresentado esta obra-prima - strogonoff de carne, que traduzido do francês significa "stroganoff".
Clássico são estrogonofe ou outros nomes "beef stroganoff" ou "filé a la aplainada", não é nada como pedaços fritos de carne, cozido com pasta de tomate, cebola, cogumelos, temperada com creme e quentes peppers, servido com arroz, trigo, massas, batatas ou apenas pão.
Tantas lendas. Todos podem escolher a versão que ele gosta mais. Escreva nos comentários o que você gostou da história, e por quê.
Vou tentar nos próximos dias para cozinhar strogonoff de carne, e mostrar fotos detalhadas e receita de vídeo da minha maneira de preparar este prato.