Quero sugerir outra opção de cozinhar a carne sobre a receita italiana - ossobuco. Para ele, utilize o pernil de carne bovina frente. Este prato é cozido por um longo tempo, cerca de três horas, mas no final ele sair muito concurso carne saborosa e saboroso.
I recentemente oferecido cordeiro velha receita em uma panelaQuem está disposto a três horas. Isso causou alguma emoção ao longo de um tempo muito longo cozimento. Neste momento, novamente precisa três horasA fim de shank se transformou em uma bela iguaria.
VIDEO DA RECEITA
Assada haste carne - em italiano - Ossobuco
É parte da carne ou perna de vitela. A espessura ideal de 4-5 centímetros. Se você pedir para cortar o mercado, eles fazem pedaços de 10 cm de espessura. A loja - 3-4 cm.
Perguntei ao meu marido para comprar 2-3 pedaços. E ele comprou o curso duas vezes.
Então, eu tenho aqui mais de um quilograma.
Legumes, eu vou tomar a cebola, cenoura, dente de alho, tomate e até aipo.
Se estamos a falar da versão do orçamento - isso é tudo, apenas sal e pimenta.
Se você quer algo um pouco mais interessante, então eu preciso de mais um copo de vinho seco tinto ou branco.
enxaguamento carne e remover pequenos fragmentos de osso. Sal e pimenta em ambos os lados.
Descasque e pique a raiz de aipo.
Cebolas e as cenouras cortadas em pedaços grandes. Além disso, grandes tomates.
Neste trabalho preparatório está terminado.
Coloque a panela no fogão, mesmo que ainda está a aquecer.
Rolar a carne na farinha de todos os lados.
Agite o excesso de farinha, caso contrário ele vai queimar.
Verter a panela quente e óleo quando ele é aquecido para colocar as peças de carne.
frite-o rapidamente para cima consideravelmente marrom em ambos os lados.
Às vezes, a crosta era ruivo, adicione a manteiga.
Coloque a carne em uma tigela refratária.
Pré-aqueça o forno a 200 ° graus C.
A panela coloque a cebola e frite até dourar.
Depois de alguns minutos, adicione a cenoura e frite todos juntos.
Em seguida, aipo, tomate e alho. Aqui está a derramar o vinho.
Se você não adicionar o vinho, adicione um pouco de vinho ou vinagre de cidra, ou suco de limão ou laranja.
Depois de 3 minutos, quando a evaporar-se o álcool, adiciona caldo.
Se nenhum caldo despeje cerca de metade de um copo de água.
Legumes e um pouco de sal a manteiga pode ser adicionado.
Despeje o molho para a carne.
Feche o formulário com uma tampa ou papel alumínio e coloque no forno.
reduzir a temperatura. Existem duas opções:
Temperatura 180 ° C, - tempo de 2-3 horas cozinhar.
A temperatura de 160 ° C-170 ° C - tempo de cozedura de 3-4 horas.
I escolheu 170 ° C.
Como resultado, a carne deve ser livre para se afastar do osso.
Enquanto você pode fazer outras coisas, e fazer as gremolata molho italiano.
Ele ralado casca de limão, alho e salsa, produtos simplesmente são triturados e misturados. Acontece que uma espécie de tempero.
Aqui está a carne em três horas.
Como um prato aqui é purê de batatas perfeitos ou arroz.
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Desejo-lhe bom apetite.
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