Bolo "Snickers" (🌱vegano, sem glúten)

#sem glúten #vegancake #vegandessert Hoje vai ter muito texto e fotos🤦‍♀️😄Mas acho que os amantes de bolo vão me entender😉🥰 A receita deu certo por bastante tempo. Inicialmente, pensei em várias opções. Como resultado, as preferências de sabor de todos os membros da família foram levadas em consideração, o bolo foi comido até a última migalha))) Adoramos bolos que não são muito doces e não gordurosos. E algumas pessoas não gostam de produtos de coco, então na minha receita usei apenas óleo de coco refinado sem sabor e cheiro, muito pouco🤏🏻. O bolo é vegano, sem lactose, ovo e glúten, moderadamente doce e leve, apesar da quantidade bastante grande de nozes inteiras e ingredientes cozidos. com base neles - biscoito de chocolate úmido, suculento e arejado, delicado caramelo de seda e creme de amendoim, creme de caramelo com amendoim torrado e chocolate ganache. Vamos lá!

Ingredientes: Biscoito de Chocolate: Farinha de Garnec sem glúten, cacau, açúcar demerara, leite de caju, óleo de semente de uva ou qualquer óleo vegetal com sabor neutro e inodoro, banana madura (~1/2 banana de tamanho médio), suco de limão, bicarbonato de sódio, fermento em pó, Creme de Amendoim Caramelo:, ricota de caju, manteiga de amendoim sem açúcar, óleo de coco refinado, caramelo de caju, creme de caju, com lâmina de ágar-ágar, creme de caramelo:, caramelo de caju, leite de caju, com lâmina de ágar-ágar, amendoim (não Salgado!), Ganache de chocolate: chocolate amargo (pode ser caseiro), creme de caju, açúcar de cana em pó ou calda de alcachofra (opcional se quiser ganache era mais doce)

Método de cozimento:

Todos os ingredientes devem ser preparados com antecedência. Vamos começar a fazer o bolo assando um biscoito de chocolate. Junte o leite de caju, a manteiga e o suco de limão, misture e deixe por 10 minutos.

Use um liquidificador de imersão para purê de banana.

Adicione o açúcar de cana ao puré de banana, misture e bata com um acessório batedor. A massa deve aumentar de volume e clarear.

Despeje a mistura de leite com manteiga no purê de banana com açúcar e misture bem com um batedor.

Misture a farinha com o cacau em pó, o refrigerante e o fermento, misture, peneire por uma peneira fina na mistura de banana-leite e misture rapidamente delicadamente.

Transfira a massa para uma forma de aro removível forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 175 graus por 20-25 minutos (depende do seu forno). Verifique a prontidão do biscoito com um espeto de madeira. Retire o biscoito do forno, deixe esfriar completamente e só então ele poderá ser retirado da forma.

Aqui está um biscoito tão fofo e poroso)). Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 10-12 horas.

Prepare um prato ou suporte de bolo no qual você coletará o bolo. Coloque o substrato sobre ele, depois o biscoito. Enrole-o em filme de acetato e feche-o em um anel dividido.

Agora você está pronto para fazer o Queijo Creme de Amendoim Caramelo. Junte a ricota de caju, a manteiga de amendoim, o caramelo de caju e bata com um mixer de imersão até ficar homogêneo. Despeje o óleo de coco derretido e bata bem novamente com um liquidificador.

Junte e misture bem o creme de caju com o ágar-ágar, em fogo baixo sempre, mexendo com uma espátula de silicone, deixe ferver. Sem parar de mexer, deixe a massa ferver por mais 2-3 minutos, em seguida, despeje no queijo creme de caramelo, misture muito rapidamente com um liquidificador de imersão e despeje imediatamente o creme no biscoito preparado. Trabalhe rapidamente, porque o ágar-ágar começa a se estabilizar já a 40 graus.

Coloque a peça de trabalho na geladeira por 40 minutos para estabilizar completamente a camada de queijo caramelo.

Enquanto isso, prepare o creme de caramelo. Asse os amendoins em uma frigideira seca até dourar. Aqueça o caramelo em banho-maria, se estiver na geladeira, misture com o amendoim torrado e misture. Em seguida, aqueça o caramelo em fogo muito baixo. Não ferva! apenas espere até que fique mais fluido.

Em paralelo, em uma panela de fundo grosso, misture o leite de caju com o ágar-ágar, leve ao fogo baixo e despeje no caramelo quente. Mexendo constantemente, deixe a mistura ferver em fogo baixo por mais 2-3 minutos.

Retire do fogo, deixe esfriar a ~ 50 graus e despeje o creme de caramelo sobre o cream cheese endurecido. Coloque na geladeira para estabilizar a camada superior por 30-40 minutos.

Resta preparar o creme de acabamento - ganache de chocolate! Parta o chocolate em pedaços pequenos. Combine o creme de caju com açúcar de cana em pó ou xarope de alcachofra de Jerusalém, deixe ferver (mas não ferva!).

Despeje o creme quente sobre o chocolate, mexa com uma espátula de silicone e bata com um mixer de imersão até ficar homogêneo.

Despeje o ganache sobre a camada estabilizada de creme de caramelo e espalhe uniformemente. Leve à geladeira por 6-8 horas.

O bolo está pronto! Remova cuidadosamente o anel de metal e o filme de acetato. Decore como desejar. Aqui está um lindo acabou🥰

Faça um café delicioso! Aproveite!!!💗💗💗