Ingredientes: ovos grandes, açúcar, puré de abóbora, manteiga derretida, farinha, sal, vanilina, tangerina
Método de cozimento:
Retiramos os ovos com antecedência - quando estão à temperatura ambiente, eles batem melhor. Também prepararemos purê de abóbora em meia hora ou uma hora - para que, no momento em que for adicionado à massa, não esteja quente, mas à temperatura ambiente.
Para o purê: corte a abóbora mais brilhante e doce em cubos, despeje em uma panela, despeje alguns centímetros de água do fundo e cozinhe até ficar macio sob a tampa, certificando-se de que a água não ferva. Verifique a prontidão com a ponta de uma faca. Quando a abóbora ficar macia, escorra a água e bata a abóbora com um liquidificador ou purê de batatas. Com um liquidificador, o purê fica mais macio.
Ligue o forno para aquecer até 180ºC. Separe as gemas das proteínas e adicione metade do açúcar (90g) às gemas e uma pitada de sal às proteínas. Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e fofas, cerca de 2-3 minutos. Junte o puré de abóbora às gemas batidas e bata mais um pouco até ficar homogéneo.
Peneire a farinha junto com o fermento e a baunilha em uma tigela com a mistura batida, dobre delicadamente os ingredientes secos em um círculo. Adicione a manteiga derretida e mexa delicadamente. Agora lave e limpe o batedor da batedeira e comece a bater as claras. Depois de bater com sal por um minuto, até obter uma espuma leve, adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater por 4-5 minutos, até obter uma espuma branca e espessa.
Misture as claras batidas na massa 3-4 vezes. Despeje a massa de biscoito na forma, cobrindo o fundo com papel manteiga e bastante, em uma camada fina, untando o fundo e as laterais com óleo vegetal. Coloque as fatias de tangerina por cima. Colocamos a forma em um forno pré-aquecido.
Assamos um biscoito de abóbora a 170-180 C por 40-45 minutos. Nos primeiros 10 a 15 minutos, é melhor não abrir a porta para que o biscoito cresça bem. Passado o tempo, deixe o bolo descansar por 10 minutos no forno. Em seguida, retire e deixe esfriar.
Bom apetite 👌.