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Ingredientes: carne moída, carne de porco moída, cebola (média), alho, pão ralado (empanado), ovo C1, leite, sal e pimenta, Molho de natas:, manteiga, farinha, caldo de legumes, caldo de carne, natas gordas (33-35%), molho de soja, mostarda Dijon, Opcional:, molho de mirtilo
Método de cozimento:
Misture a carne moída e a carne de porco. As cebolas e os dentes de alho são descascados. Passe o alho por uma prensa e adicione à carne picada. Rale a cebola em um ralador grosso. Adicione ao picadinho. Despeje as migalhas de pão aqui, quebre o ovo, despeje 5 colheres de leite, sal e pimenta a gosto.
Misture bem a carne moída com as mãos. Dentro de 5-7 minutos, amasse cuidadosamente a carne picada. Deixe a carne picada sozinha por 10 minutos.
Neste momento, prepararemos um prato grande plano ou uma tábua de corte grande onde colocaremos as almôndegas. Eu cobri a tábua de corte com filme plástico por conveniência. Molhe as palmas das mãos levemente com água e retire um pequeno pedaço de carne picada. Enrolamos uma pequena bola e a colocamos no quadro. Fazemos o mesmo com o restante da carne picada até acabar. As almôndegas estão prontas!
Colocamos o prato com almôndegas na geladeira por 2 horas para que mantenham sua forma melhor ao fritar. Após 2 horas, coloque uma frigideira no fogão, despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal e aqueça. Quando a panela estiver quente, tire as almôndegas da geladeira e frite-as em pequenos lotes de todos os lados, até que fiquem rosados deliciosos barris, mas ainda não prontos!
Enquanto o último lote está dourando no fogão, ligue o forno a 180 graus. Espalhamos as almôndegas fritas em uma assadeira (usei uma assadeira pequena com laterais altas), cubra com uma folha de papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
10 minutos antes do fim do tempo, retire o papel alumínio para que as almôndegas fiquem um pouco mais douradas. Enquanto as almôndegas estão assando no forno, prepare o molho de creme.
Prepare o caldo (legumes ou carne) com antecedência. Fiz caldo de legumes com uma mistura de vegetais congelados e caldo de carne com um pequeno pedaço de carne. Coe ambos os caldos através de uma peneira em recipientes separados.
Agora vamos preparar o molho. Para fazer isso, derreta a manteiga em uma panela ou panela pequena, despeje a farinha e frite por 2-3 minutos.
Adicione o caldo de legumes à farinha frita, misture com uma espátula. Depois dele, despeje o caldo de carne na panela e misture tudo novamente. Adicione o creme de leite, mexendo. Em seguida, uma colher de chá de mostarda Dijon e duas colheres de chá de molho de soja. Misturamos tudo bem. Você pode usar mistura seca pronta da IKEA para fazer o molho.
Continue cozinhando em fogo baixo até engrossar. Quando o molho engrossar, e isso acontecerá com rapidez suficiente, retire a panela do fogo e cubra com uma tampa. A essa altura, as almôndegas devem estar prontas. Retire as almôndegas do forno e disponha em pratos.
Os suecos recomendam servir essas almôndegas com batatas cozidas ou purê de batatas, despejando generosamente as almôndegas com molho cremoso. Há muitas almôndegas e o suficiente para mais de uma vez. Eles são armazenados congelados. Eu tiro 6-8 peças do freezer por porção. Para um acompanhamento, depois purê de batatas, depois macarrão, depois trigo sarraceno. Quando tenho um pote de molho de mirtilo na loja, sirvo com ele, fica como na IKEA
Conclusão: as almôndegas são muito saborosas, especialmente em combinação com um molho cremoso. E o molho de mirtilo, que os suecos gostam de adicionar a quase todos os pratos de carne, adiciona algum charme. Bom apetite a todos!