Fricase é algo em francês. Um prato requintado de qualquer carne, estufado num molho cremoso de cogumelos, especiarias aromáticas e vinho branco.
Ingredientes: Coxas de frango, Cogumelos, Cebola, Alho, Sal, Pimenta grosseiramente moída, Alecrim, Natas 20%, Manteiga, Azeite, Farinha, Caldo de galinha ou legumes, Louro, Vinho branco seco
Método de cozimento:
Divida as pernas em coxas e coxas, enxágue, seque.
Derreta a manteiga em uma panela funda com fundo grosso, adicione o azeite e frite as coxas e as coxas de ambos os lados até dourar. Retire da panela.
Corte os cogumelos em quartos. Cebola cortada em meio anéis. Pique o alho finamente. Frite tudo na mesma frigideira até dourar. Coloque a carne nos cogumelos, despeje o caldo. Adicione a folha de louro, o alecrim. Sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio por 25-30 minutos, dependendo do tamanho das coxinhas.
Em seguida, retire a carne da panela novamente, retire os raminhos de alecrim, folha de louro. Adicione a farinha, o creme de leite, 50 ml de vinho branco aos cogumelos em uma panela e misture tudo bem. Deve ser um molho texturizado. Retorne a carne para a panela. Ferva mais 15 minutos.