Amigos, olá a todos! Meu aniversariante me pediu um bolo de chocolate com cerejas para seu aniversário 🎂🍒🎉 Depois de pensar, decidi fazer bolos de chocolate e nozes, molhando-os com calda de cereja e combinado com um creme muito saboroso com mascarpone e chocolate ao leite 👌 O bolo ficou muito saboroso e realmente digno de uma festa tabela! 🎉🎂 Portanto, fico feliz em compartilhar a receita 🥰 Economize e cozinhe para a saúde ❤️
Ingredientes: Pão de ló de nozes (forma de 28 cm de diâmetro), 🔸 farinha, 🔸 avelãs picadas, 🔸 manteiga bem mole, 🔸 cacau em pó, 🔸 gemas, 🔸 proteínas, 🔸 açúcar em pó, 🔸 sal, 🔸 fermento em pó, biscoito de chocolate, 🔸 água fervente, 🔸 óleo de girassol refinado, 🔸 farinha, 🔸 açúcar, 🔸 cacau, 🔸 refrigerante, 🔸 fermento em pó, 🔸 leite, 🔸 açúcar de baunilha, 🔸 ovos + 1 proteína que sobrou da receita de biscoito de nozes, Natas, 🔸 chocolate ao leite com migalhas de nozes, 🔸 mascarpone, 🔸 natas manteiga, 🔸 natas 33% gordura, 🔸 açúcar em pó, Impregnação:, 🔸 cerejas sem caroço congeladas, 🔸 água, 🔸 açúcar, Para decorar:, 🔸 bombons trufados, 🔸 frescos ou cereja congelada
Método de cozimento:
🍒🎂 Para preparar um biscoito de nozes: ☑️ Bata as gemas com metade do açúcar em pó até ficarem brancas, adicione manteiga bem mole às gemas e misture com uma batedeira. ☑️ Separadamente, bata as claras com o restante açúcar em pó. ☑️ Adicione nozes às proteínas.
☑️ Em seguida, combine as duas massas, misture-as delicadamente. ☑️ Misture a farinha com o cacau e o fermento e misture na mistura proteína-gema. Fazemos isso com muito cuidado, com uma espátula em várias passagens.
☑️ Lubrifique a assadeira com óleo e polvilhe com farinha ou cubra com papel manteiga, espalhe a massa. ☑️ Envie para o forno a 170 graus até ficar cozido. Após 30 minutos, começamos a verificar a prontidão com um espeto de madeira. ☑️ Resfrie o bolo acabado em uma gradinha.
☑️ Em seguida, envolva o bolo em película aderente e coloque-o no frigorífico durante várias horas.
🍒🎂 Para preparar um biscoito de chocolate: ☑️ Bata os ovos, o açúcar e o açúcar de baunilha até obter uma massa estável. ☑️ Combine separadamente os ingredientes secos (farinha, cacau, fermento em pó e refrigerante)
☑️ Adicione o leite e o óleo vegetal à massa de ovos batidos, misture bem. ☑️ Em seguida, misture delicadamente a mistura de farinha na mistura de ovos. ☑️ Em seguida, adicione um copo de água fervente, misture tudo bem e rapidamente.
☑️ Lubrifique a assadeira com manteiga e polvilhe com farinha ou forre com papel manteiga. Despeje a massa. ☑️ Assamos um biscoito em forno pré-aquecido a 160-170 graus por cerca de 1 hora. A prontidão é verificada com um espeto de madeira.
☑️ Depois de assado, o biscoito é imediatamente retirado da forma e deixado esfriar sobre uma gradinha. Assim que o biscoito esfriar, ele deve ser embrulhado em filme plástico e colocado na geladeira por 6-8 horas. É conveniente assar um biscoito à noite e recolher o bolo pela manhã.
💚Corte o biscoito em bolos usando uma linha de pescar: Para isso, divida visualmente o biscoito em bolos iguais, com cerca de 1 cm de espessura (aproximadamente 4-5 bolos). Marcamos as linhas com uma faca, fazendo pequenos cortes em círculo.
Em seguida, pegamos uma linha de pesca forte e a inserimos no primeiro corte ao redor de todo o círculo, como se cobrisse o bolo e, no final, cruzando as extremidades da linha de pesca, começamos a puxá-las em direções diferentes.
Gradualmente, a linha de pesca cortará o biscoito e o corte ficará perfeitamente uniforme e limpo. Desta forma, cortamos o biscoito inteiro em bolos finos.
☑️ Cortamos os topos dos bolos, não precisamos deles para que os bolos tenham a mesma espessura. O topo pode ser deixado no miolo para decorar o topo do bolo.
🍒🎂 Para preparar o creme: ☑️ Derreta o chocolate com a manteiga em fogo baixo, depois acrescente o mascarpone em partes e bata levemente com uma batedeira. Enviamos para a geladeira.
☑️ Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até obter picos firmes. ☑️ Retiramos o creme da geladeira e adicionamos o chantilly em partes, misturamos delicadamente e bem e colocamos na geladeira para estabilizar.
🍒🎂 Para preparar a impregnação: ☑️ Coloque as cerejas congeladas e a água para ferver em uma panela. ☑️ Adicione o açúcar, deixe ferver novamente e retire do fogo.
🍒🎂 Montagem do bolo: ☑️ Coloque os bolos de chocolate e nozes no prato um a um, cada vez lubrificando generosamente com creme.
☑️ Primeiro molhamos cada bolo de nozes com calda de cereja, depois untamos com creme e colocamos cerejas do sling em cima do creme, e depois é só colocar o bolo de chocolate. E assim manchamos todos os bolos.
☑️ Ao final, unte as laterais e o topo do bolo com creme, nivele com uma faca larga ou espátula e coloque o bolo na geladeira para impregnação por 6-8 horas. ☑️ Antes de servir, decore o bolo com migalhas de biscoito, doces e cerejas congeladas. ⠀
⠀ Boa bebida! ☕️🎂🍒