Amado marido :). #menu #bolodeamêndoas #bolo com recheio de chocolate
Ingredientes: Bolos de amêndoa, clara de ovo, açúcar, farinha de amêndoa. Você pode apenas triturar as amêndoas no liquidificador, creme, creme 30%, chocolate branco, manteiga macia, amaretto
Método de cozimento:
Bata as claras com o açúcar até ficarem firmes, adicione a farinha de amêndoa (reserve um pouco para o pó na assadeira), misture bem. Divida a massa em duas partes. Coloque metade em uma manga de pastelaria.
Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de amêndoas. Usando um disco com 22 cm de diâmetro (por exemplo, a borda de uma forma de mola), marque a forma da assadeira e recheie-a com a massa previamente colocada na manga.
Asse os bolos por 10-12 minutos a 190°C. Imediatamente após o cozimento, corrija sua forma e retire da assadeira, cortando o fundo. Repita a ação e asse mais dois bolos. Estamos de boa.
Ferva o creme de leite, adicione o chocolate derretido, mexa, adicione a manteiga e o amaretto. Amasse até ficar homogêneo e esfriar completamente à temperatura ambiente (cerca de 4 horas). O creme vai engrossar consideravelmente.
Mexa o ganache resfriado e coloque sobre os bolos de amêndoa. Lubrifique o topo e as laterais do bolo acabado com ganache. Deixe esfriar um pouco na geladeira e aplique uma segunda camada de creme, nivelando a superfície (deixe um pouco de ganache para decoração).
Resfrie novamente na geladeira. Enrole uma corneta de papel manteiga, recheie com o ganache restante e decore o topo do bolo. Polvilhe a borda inferior do bolo com amêndoas picadas.