Ingredientes: Orelhas de porco, cravo, ervilhas da Jamaica, louro, cenoura, alho, molho de soja, vinagre + 4 colheres de chá. água fervente;, Sal, pimenta vermelha, Coentro, Óleo vegetal, Verdes
Método de cozimento:
Despeje as orelhas cruas com água fervente por cerca de 30 minutos e limpe-as bem com uma faca. Encha com água fria e cozinhe-os até ficarem cozidos por cerca de 2 horas, no final do cozimento adicione o cravo, a pimenta da Jamaica, a folha de louro e o sal. Esfriamos as orelhas acabadas e cortamos em tiras finas.
Rale as cenouras em um ralador de cenoura.
Despeje o óleo vegetal na panela para que cubra um pouco o fundo, você não precisa derramar muito óleo porque o prato ficará com um sabor gorduroso.
Adicione as cenouras e as orelhas preparadas ao óleo bem aquecido, misture tudo rapidamente, frite o tempo todo mexendo por cerca de 1 minuto.
Despeje tudo em uma tigela e adicione: pimenta vermelha, sal, coentro, vinagre + água, molho de soja, verdes e esprema o alho, misture tudo muito bem e coloque na geladeira para infundir por pelo menos 3-4 horas.