Como qualquer prato popular, essas panquecas têm muitas variações diferentes. Eu ofereço minha versão de "donuts desgrenhados", minha família gostou 😋
Ingredientes: kefir, ovo, farinha (3 colheres de sopa com topo), sal, batatas, bacon defumado, molho de mirtilo
Método de cozimento:
Misture o kefir com ovo, sal e farinha. Deixe fermentar.
Neste momento, descasque e pique as batatas em um ralador. Deve-se notar aqui que seria bom obter um segundo par de mãos neste momento, porque esfregar batatas (diretamente na massa que você tem) e frite o bacon (dos dois lados até ficar crocante) de preferência ao mesmo tempo 😉
Quando, com esforços heróicos, as batatas são finalmente raladas e o bacon perfumado frito não é comido com esforços heróicos (frite em fogo médio-alto - 7 em 10, em pequenas porções para que as fatias caibam livremente na forma), ligue o forno a 200 gr e comece a fritar as panquecas na mesma frigideira onde acabou de derreter bacon.
Mexa a massa de vez em quando e coloque a massa na frigideira quente. Eu cozinhei como bacon em fogo médio-alto, algumas panquecas de cada vez. Não se esqueça de uniformizar a massa, deixando as panquecas o mais finas possível. Dessa forma, eles cozinham mais rápido e uniformemente.
Quando você fritar o último lote de panquecas, o bacon e as primeiras panquecas esfriarão um pouco. Para servi-los quentes, coloque as panquecas e o bacon em um prato (você pode embrulhar em papel alumínio) e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.
Sirva quente com mirtilos ou molho de mirtilo.