Ingredientes: Frango, Purê de Alho, Molho de Pimenta Picante (prepare com antecedência), Molho de Tomate (prepare com antecedência), MOLHO PICANTE DAS PIMENTAS:, pimentão vermelho pequeno (pode ser substituído por tomate), tomate, pimentão quente, cebola roxa, alho, limão, coentro, MOLHO DE TOMATE: tomate pronto picado no próprio suco (tipo passat), cebolinha ou 1/2 cebola, alho, açúcar, sal, Pimenta
Método de cozimento:
Molho de pimenta picante (pode ser preparado com antecedência): todos os ingredientes não são picados grosseiramente, esprema o suco da metade limão (você pode adicionar a polpa), sal e soque com um mixer de mão com inclusões curtas para o necessário "pequenas coisas".
Molho de tomate (pode ser preparado com antecedência e reaquecido antes de adicionar ao frango): pique finamente a cebola e frite em uma mistura de azeite e óleo vegetal até transparência, adicione o alho picado e após 1 minuto despeje o molho passata, mexa, adicione açúcar e sal a gosto e cozinhe em fogo baixo 10 minutos. Desligue o fogo, adicione uma colher de sopa de azeite e mexa.
Corte o frango em porções. Sal, cubra com alho amassado. Aqueça 50 g de manteiga em fogo alto e frite rapidamente os pedaços de frango de todos os lados.
Adicione um molho de pimenta picante ao frango, misture, reduza o fogo para metade e cozinhe o frango por 10 minutos, virando-o de vez em quando.
Adicione o molho de tomate quente, misture, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o frango por 30-45 minutos sob a tampa, virando os pedaços a cada 5-7 minutos.
10-15 minutos antes do final, adicione 7-10 dentes de alho picados ao molho e continue cozinhando sob a tampa. Polvilhe com salsa picada finamente antes de servir.
Bom apetite!