#games "Gyoza" é um dos pratos tradicionais da culinária japonesa, muito parecido com nossos bolinhos favoritos. O próprio nome gyoza se traduz como "grudar no pote". Esses bolinhos são preparados de várias maneiras: cozidos no vapor, fritos, fritos ou simplesmente cozidos. A massa difere dos bolinhos usuais na forma de preparo e no conjunto de produtos. O número de recheios também é diferente, é mais diversificado que a carne picada para bolinhos comuns. Eles podem conter frutas e frutos do mar, que às vezes são colocados na massa como um todo, bem como recheios combinados com arroz. Fonte: Book24 (blog de comida)
Ingredientes: Salmão, salmão ou salmão rosa (carne picada), Cebolinha (para carne picada) e para servir, Pão ralado / Empanado (para carne picada), Molho de soja, Vinagre de arroz, Pimenta preta moída, Gengibre fresco ralado ou em cubos pequenos, Alho fresco ralado, Açúcar, Saquê (vodka de arroz) ou Mirin (vinho doce de arroz), Óleo vegetal (para fritar) ou gergelim, Massa:, Farinha de trigo, Água (água fervente), Amido (para a massa), Gergelim (para a massa), Sal (para a massa), Para servir: cebolinha, Para molho clássico: (misturar), molho de soja, tomate massa
Método de cozimento:
Moer o filé de peixe vermelho (fresco) em um moedor de carne ou no liquidificador. Ou use recheio pronto. Pique finamente a cebolinha verde. Adicione ao picadinho.
Adicione um punhado de migalhas de pão branco picado à carne picada. Os biscoitos retiram o excesso de umidade, e a carne picada se torna densa e também dá um sabor delicado ao peixe picado.
Adicione especiarias à carne picada. Misture bem.
Para preparar a massa, misture a farinha com sal e amido. Em seguida, despeje um copo de água fervente e amasse a massa com uma colher. Continue amassando com as mãos enquanto esfria. Amassar a massa é difícil, é densa. Adicione farinha conforme necessário. Levei 400 gramas para todo o processo de cozimento. Você pode adicionar 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sementes de gergelim branco para dar sabor e cor. A massa deve ficar elástica. Enrole a massa pronta em um saco, deixe esfriar e descanse por 30 minutos. 🤣 Você pode comprar massa filo pronta!
Depois de meia hora, retiramos a massa e estendemos uma pequena salsicha, cortada em pedaços de 2,5 cm (30 g), pressione um pouco com a mão. Para que as peças sejam iguais, é melhor pesá-las. Em seguida, estenda com um rolo de massa de aproximadamente 6-7 cm de diâmetro. O centro do círculo deve ser um pouco mais grosso que as bordas. *** Ou apenas estenda a massa o mais fino possível na área de trabalho. Esprema os círculos com um soco ou um copo.
Fazemos bolinhos. Coloque 1 colher de chá no centro de cada círculo de massa. eu. recheios, e feche o círculo ao meio, enquanto dobra as bordas como bolinhos se sobrepõem. Em geral, formamos bolinhos na forma de um crescente com dobras de um lado, o outro lado permanece liso. Não consegui dobras como o gyoza japonês, mas é a primeira vez 🤗
Gyoza são preparados de forma diferente dos bolinhos regulares. Eles são primeiro fritos, depois adiciona-se um pouco de água (água fervente) e deixa-se pronto. A água deve cobrir o gyoza em 1/4, não mais). Cubra e cozinhe até que toda a água tenha fervido. Cozinhei em slow cooker/panela de pressão sem adicionar água, no modo FRY/FISH, com a tampa bem fechada.
Frite os bolinhos por 7 minutos de um lado (primeiro com um liso), vire e frite por 7 minutos do outro lado.
Os bolinhos estavam bem preparados: fritos e cozidos no próprio suco. O fogão lento funciona muito bem para este prato. Você pode cozinhar bolinhos japoneses e vapor, a função STEAM COOKING (20 min). Sirva gyoza quente com cebolinha e molho de soja. Bom apetite!