#calendário Receita "ANNA PAVLOVA"! Muito gentil, arejado e leve como uma bailarina! Devidamente preparada, a sobremesa parece um personagem de menina: um pouco de rigidez por fora e uma ternura incrível por dentro. Quando você quebra um pedaço, pedaços de merengue crocante desmoronam como milhares de estrelas no céu, e dentro você encontrará uma massa densa e macia, semelhante a marshmallows derretidos. Adicione cremes de ar clássicos em creme ou outro creme de queijo cremoso e suas frutas favoritas. Se você nunca preparou esta sobremesa incrivelmente deliciosa, delicada e fantástica, cozinhe-a em breve e veja por si mesmo como é bom! Tudo é extremamente simples e claro, você precisa ter uma balança de cozinha e muito bom humor!
Ingredientes: MERENGUE:, Proteína (cerca de 150 g de proteína sai de 4 ovos pesando 50 g), Açúcar, Açúcar em pó, BAGA RECHEIO:, Purê de frutas vermelhas, Açúcar, Amido de milho, CREME DE QUEIJO:, Creme de queijo, Manteiga, Açúcar em pó
Método de cozimento:
Prepare o MERENGUE: As claras batem cada vez melhor quando estão à temperatura ambiente. Portanto, retire os ovos da geladeira bem antes de cozinhar, e melhor ainda - na noite anterior. Separe as gemas das proteínas, cubra com película aderente e deixe à temperatura ambiente até à utilização. Esse processo também é chamado de envelhecimento protéico. E não se esqueça de limpar a tigela da batedeira e bater bem para remover possíveis manchas de graxa.
Pese as proteínas, por exemplo, - saíram 150 g, depois pegamos 150 g de açúcar e 150 g de açúcar em pó. Este método também funciona quando, por exemplo, saíram 200 g de proteínas, depois pesamos também 200 g de açúcar e 200 g de açúcar em pó.
Ligue o forno elétrico a 80-85-90 graus, dependendo das características do forno e do tamanho dos merengues.
Envie a proteína, o açúcar, o açúcar de confeiteiro para a tigela da batedeira e bata a masa até ficar firme e firme. picos estáveis e, em seguida, transfira para um saco de confeitar equipado com uma ponta de estrela fechada de 8 ou 8". 10 milímetros.
Forre uma assadeira com pergaminho, use um bico de merengue para fazer uma espiral com um diâmetro de 7-8 cm, deixando o meio vazio.
Coloque a assadeira com o merengue no forno pré-aquecido por cerca de uma hora.
Prepare o RECHEIO DE BAGAS (sua escolha de purê de framboesa/cereja/morango/mirtilo) Coloque o purê, o açúcar e o amido de milho em uma panela, misture.
Leve ao fogo, mexendo sempre, deixe ferver. Ferva 2-3 minutos até engrossar.
Transfira para uma tigela, cubra com película aderente e deixe arrefecer.
Transfira para um saco de confeitar sem bico.
Prepare o CREME DE QUEIJO: Bata a manteiga em temperatura ambiente por 1-2 minutos para saturar com ar, adicione o açúcar em pó (não o açúcar!) E bata por mais 8-9 minutos até ficar branco e fofo.
Mexendo constantemente, adicione o cream cheese gelado e bata por mais 2-3 minutos até ficar homogêneo. Nesta fase, não bata por muito tempo, para não matar a massa cremosa de queijo!
Misture o creme acabado com uma espátula de silicone até ficar homogêneo e para se livrar das bolhas. Transfira para um saco de confeitar com bico estrela fechado de 8 mm.
MONTE A SOBREMESA: Espalhe o recheio de frutas vermelhas no fundo do merengue. Espalhe o cream cheese por cima. Decore com uma baga sazonal ou liofilizada.