Rolo de biscoito com maçãs! Muito simples. Pedaços de maçã e massa de biscoito, rolo assado, enrolado e pronto. Na verdade, a mesma Charlotte só que de uma forma diferente.
Ingredientes: Pão de Ló, Açúcar, Ovos C1, Farinha, Fermento em Pó, Açúcar de Baunilha, Água Morna, Recheio, Maçã, Suco de Limão, Canela
Método de cozimento:
Pré-aqueço o forno a 180°C. Primeiro você precisa preparar as maçãs. Maçãs maduras e sazonais devem ser descascadas e cortadas em fatias finas. Adicione o suco de limão a eles e mexa.
Espalhe as maçãs em uma assadeira com papel manteiga, em uma camada. Polvilhei com canela. Por enquanto, deixo de lado e preparo a massa de biscoito.
Eu separo as claras das gemas. Adicione uma pitada de sal às proteínas e bata até formar uma espuma fofa. Agora adicione o açúcar aos poucos e bata até obter picos firmes. No final adiciono o açúcar de baunilha.
Na velocidade mínima, misturo as gemas uma de cada vez.
Eu misturo a farinha com o fermento. Peneire metade em uma tigela e misture delicadamente com uma espátula. Eu despejo água ao redor da borda da tigela. Peneire a farinha restante e misture novamente. Espalhei a massa acabada nas maçãs, nivelei-a.
O biscoito deve ser assado a 180°C por 20...25 minutos. Eu asso no nível médio no forno, modo superior + inferior, sem convecção.
Eu imediatamente viro o biscoito acabado em uma folha de pergaminho e removo o papel de cima. Com a ajuda da folha de baixo, enrolo em um rolo, imediatamente, ainda quente.
Enrolo no mesmo pergaminho e deixo esfriar. Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.
Bom apetite!