Não cozinho sopa de cogumelos com cogumelos secos há cem anos e nem sonhava em fazê-lo com cogumelos porcini. Mas, ontem voltamos da Ucrânia, e lá caminhamos por vários dias em Yaremche. Vendo cogumelos porcini secos à venda, é claro, não pude passar, e levei uma caixa comigo para Israel... Então hoje vamos ter sopa de cogumelos cevada...
Ingredientes: cogumelos porcini secos, cevadinha, cebola, cenouras pequenas, batatas médias, louro, sal
Método de cozimento:
Para começar, lave os cogumelos e encha com água fervente, deixe inchar por cerca de meia hora. (guardamos a água em que os cogumelos ficaram de molho).
Também enchemos a cevada com água e deixamos por pelo menos uma hora ..
Em uma panela de dois litros, leve a água para ferver, coloque os cogumelos picados e escorridos e a cevada e cozinhe por cerca de 30 minutos.
Ao mesmo tempo, estamos preparando uma fritura de cebola e cenoura em uma mistura de girassol e ghee.
Adicione as batatas cortadas em cubos pequenos, lavrushka e água coada na qual os cogumelos foram embebidos, sal a gosto.
Cozinhe a sopa até que as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos. No final, você pode adicionar endro, se desejar. Ficou muito gostoso... Um sabor há muito esquecido...