A receita mais rápida e a mais saborosa das receitas de torta de maçã mais fáceis. Obrigado aos franceses por este salva-vidas. Apenas uma coisa é ruim nesta torta - ela não mente e não permanece. Saiu e comeu. Até a última migalha. E você quer beber leite com uma torta à noite, e não com nada. )) Portanto, das sobras restantes, assamos simultaneamente bagels para a noite. Dou a receita original da Tatin e conto como faço rapidamente. E no fundo, a história do surgimento da Tarte Tatin. #menu #cozimento #pastelariadoce #olgrigrecept #pastelariamaçã #mãospressas
Ingredientes: para a massa, farinha de trigo (tipo 405), açúcar em pó, raspas de limão frescas, sal, manteiga gelada manteiga, ovo (tamanho M), também, maçãs (por exemplo, boskop), suco de limão espremido na hora, açúcar em pó, água, manteiga óleos
Método de cozimento:
1º passo 200 g de farinha de trigo (tipo 405) 60 g de açúcar em pó um pouco de raspa de limão fresco 1 pitada de sal 100 gramas de manteiga fria Para a massa, despeje a farinha em uma tigela e peneire em uma tigela de açúcar em pó. Adicione as raspas de limão e o sal, corte a manteiga fria em pedaços e amasse a massa friável.
Passo 2 1 ovo (tamanho M) Junte o ovo por último. Sove a massa em uma superfície de trabalho até ficar lisa, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 30 minutos.
Passo 3 750 g de maçãs (p. ex. boskop) 2 colheres de sopa de sumo de limão acabado de espremer Entretanto, lave as maçãs, descasque-as e corte-as em gomos grossos. Despeje o suco de limão.
Passo 4: Caramelize o açúcar em pó com água. 125 g de açúcar de confeiteiro 4 colheres de sopa de água Pré-aqueça o forno a 180 graus de calor superior/inferior (ar circulante: 160 graus). Num tacho resistente ao calor (Ø 26 cm) ferva o açúcar em pó e a água, reduza o lume para médio e deixe caramelizar bem.
Passo 5: Dissolva a manteiga no caramelo. 125 g de manteiga Corte a manteiga em pedaços grandes e derreta-os no caramelo.
Passo 6: Coloque as maçãs no caramelo. Role as fatias de maçã na panela até que o fundo esteja completamente coberto. Abra a massa de shortbread em um círculo com um diâmetro de 26 cm e coloque as fatias de maçã.
Passo 7 Pique várias vezes com um garfo. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Deixe a forma esfriar por 10 minutos após o cozimento. Tarte Tatin não deve estar completamente fria para que possa ser facilmente removida da panela.
Passo 8: Vire o bolo Cubra a assadeira com um prato de bolo e vire a torta. Deixe esfriar novamente e sirva o bolo quente. A receita é para cerca de 12 peças. Nossa Dica Opções de Frutas Você também pode fazer Tarte Tatin com marmelo, damasco ou pêra. O bolo fica melhor quente com um pouco de creme de baunilha ou sorvete.
Meu a la Tatin, coloco manteiga no fundo da forma, espalhe as maçãs, polvilhe com açúcar e canela, cubra com massa folhada e coloque na prateleira mais baixa do forno. O forno é pré-aquecido a 200 graus C. Durante o processo de cozedura, a temperatura no fundo é suficiente e as maçãs caramelizam maravilhosamente!
Dos resíduos laterais, cortei triângulos, nos quais enrolei as fatias de maçã, polvilhei com canela e açúcar granulado e também assei.
A história da Tarte Tatin Devemos a clássica Tarte Tatin a um acidente na cozinha de um restaurante de província francesa. Tendo conquistado a gastronomia francesa, tornou-se famoso em toda a cozinha europeia. Para chegar aos locais de nascimento de Tarte Tatin, é preciso atravessar o rio Loire 100 km ao sul de Paris em Orléans. Depois de mais 38 km ao sul, você chegará à calma cidade provincial de Lamotte-Bevron.
Em uma pequena cidade de cerca de 4.500 pessoas, as irmãs Stephanie e Caroline Taten herdaram um pequeno hotel e restaurante de seu pai há mais de 100 anos. Ficava perto da estação da recém-construída ligação ferroviária a Paris. Um grande número de caçadores parisienses que vêm aqui para o fim de semana se reuniu com as irmãs para uma refeição saudável em seu Hôtel Tatin et Terminus. Enquanto a irmã Caroline cuidava da manutenção, a irmã Stephanie organizava a cozinha.
Na agitação de uma grande refeição, aconteceu este incidente desagradável: Stephanie colocou as maçãs sem massa em camadas em uma assadeira, esquecendo a camada inferior. Existem várias outras versões de por que isso aconteceu. Dizem que Stephanie era um pouco boba e rapidamente se distraiu devido ao estresse na cozinha, então ela esqueceu o bolo de baixo. Outra versão diz que a torta de maçã cozida caiu do molde e foi simplesmente empilhada de cabeça para baixo em camadas de volta ao molde.
Uma terceira versão afirma que as irmãs Tatin não tinham forno e deliberadamente assaram seu bolo de cabeça para baixo no fogão sob um capuz de metal. A última versão é incrível. Segundo o guia Michel, o velho fogão fica orgulhosamente no bar do Tatin Hotel-Restaurante (5, Av. de Vierzon, 41600 Lamotte-Beuvron), que existe até hoje.