Olá amigos! No meu canal há uma receita de massa folhada simples e muitas vezes me perguntavam o que pode ser feito com ela? Hoje vou mostrar como fazer uma deliciosa massa folhada de forma rápida e fácil.
👇 Orelhas de massa folhada - receita em vídeo 👇
PREPARANDO Biscoitos
Preciso de uma massa folhada simples sem fermento, uma receita detalhada no vídeo abaixo ⬇
Primeiro você precisa amassar a massa usual sem fermento.
Pego 200 ml de água bem gelada (pode até colocar gelo), adiciono 8 g de sal, 360 g de farinha e sova tudo até ficar homogêneo.
Quando a massa ficar homogênea, adicione manteiga fria a ela. Eu misturo tudo por um minuto.
Coloco a massa em filme plástico, cubro com o mesmo filme por cima, enrolo em retângulos e coloco na geladeira por 30-50 minutos. A manteiga precisa estabilizar para que a massa possa ser estendida. Às vezes eu deixo durante a noite.
Como resultado, torna-se mais denso e você pode fazer massa folhada. É aconselhável fazer isso rapidamente.
Quanto mais rápido você desdobrar, mais dobras poderá fazer ao mesmo tempo. Periodicamente levante a massa e adicione farinha, não deixe grudar.
As dobras são simples - uma vez duas em três camadas.
Eu imediatamente desdobro, polvilho a mesa e a enrolo.
Observe com atenção, se a manteiga começar a flutuar, a massa deve ser retirada na geladeira.
Normalmente consigo fazer quatro dobras.
Nesta versão da massa, aumentei um pouco a água e reduzi um pouco a manteiga. Isso facilitará o desenrolar da massa folhada.
Depois de 4 dobras, coloquei a massa na geladeira por meia hora.
Depois de meia hora, estendo a massa e faço mais duas dobras simples.
Depois disso, coloco a massa na geladeira por pelo menos uma hora, de preferência duas, ou até o dia seguinte. Antes disso, você pode cortar levemente os cantos da massa folhada para que ela não encolha.
FORMAÇÃO DE BISCOITO
Retire a massa da geladeira e abra com cerca de 1 cm de espessura.
Depois disso, você pode moldar biscoitos. Eu tenho um quadrado de 32 por 32 cm. Cortei as pontas.
Eu despejo açúcar na mesa, você pode adicionar uma pitada de sal, quem adora o jogo de gostos.
Eu também polvilho generosamente o lado superior (interno). Estendi a massa com cerca de 5 mm de espessura.
Dobre a massa das bordas para o centro, deixando um espaço entre elas.
Então eu enrolo os rolos das bordas para dentro um do outro.
Então toda a "linguiça" pode ser enrolada um pouco no açúcar. Vou colocar este rolo no congelador por meia hora.
FORMAÇÃO DE BISCOITO
A essa altura, seu forno deve estar pré-aquecido a 210-220°C sem convecção.
Eu tiro o rolo da geladeira e corto as orelhas.
O restante da massa vou congelar até o próximo cozimento.
Biscoitos fatiados podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro antes de assar e enviados ao forno.
Minhas "orelhas" ficaram 16 minutos no forno.
A propósito, eles aumentam de tamanho, então coloque-os bem soltos antes de assar.
Ficaram biscoitos crocantes muito bonitos e muito saborosos.
Receita de massa folhada:
360 gr de farinha
200g de água
300 gr de manteiga
8g de sal
açúcar para rechear
Desejo-lhe bom apetite e que Deus o abençoe!