Merengue suíço em albumina sem forno

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#calendar O merengue suíço ou "merengue molhado" é um deleite favorito para crianças e adultos.

merengue suíço em albumina sem forno

Ingredientes: albumina (clara de ovo seca), água, açúcar, ácido cítrico, corante alimentar

Método de cozimento:

Despeje a albumina com água morna a 30-35°C, deixe por 15 minutos para inchar. Coloque uma panela de água no fogo para um banho-maria.

Despeje todo o açúcar na albumina inchada, coloque em banho-maria, espere o açúcar dissolver, adicione o ácido cítrico e comece a bater o merengue com uma batedeira.

Bata até formar picos firmes, quando a massa de proteína estiver bem mantida no batedor e os vazios começarem a se formar nas bordas da tigela.

Se desejar, divida o merengue acabado em partes, pinte em cores diferentes, transfira para um saco de confeitar. Coloque em uma assadeira forrada com pergaminho. Deixe secar à temperatura ambiente. Sequei perto do radiador. Demorou cerca de 4-5 horas. Se precisar mais rápido, seque no forno a uma temperatura não superior a 90 ° C por cerca de 1 a 1,5 horas, dependendo do tamanho das molduras.

Merengues prontos se afastam facilmente do pergaminho. Armazenar em um recipiente hermético em local seco. Bom apetite!!!

se você diluir a albumina com suco, café, hortelã ou hibisco em vez de água, você pode obter merengues com sabores diferentes.

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