Um prato incrível digno não apenas de uma mesa festiva, mas de uma mesa real! Não estou a brincar... o pregado é o peixe preferido da família real britânica! Só posso confirmar que a realeza tem excelente gosto 😜. #cuckpad4
Ingredientes: Filete de Pregado, Cebolinha, Cebolinho, Óleo para fritar, Farinha, Sal, Pimenta, Para o molho:, Chalota, Manteiga, Espumante branco seco, Gordo natas, Caldo rico em peixe (fundo), Pescoço de lagostim ou camarões pequenos (cozidos) 125 gr, Para puré de batata:, Batata, Espinafres, Manteiga, Kefir
Método de cozimento:
Descasque as batatas e cozinhe até ficarem macias em água com sal. Adicione a manteiga e o kefir e amasse as batatas em um purê. Tempere o purê a gosto.
Adicione as folhas de espinafre ao purê ainda quente, misture bem e cubra com uma tampa. Deixe descansar um pouco para amolecer o espinafre.
Corte os talos de cebolinha verde em fatias finas. Mergulhe em água gelada para fazer a cebola girar bem.
Para o molho, derreta 30 g de manteiga em uma frigideira. Pique a chalota finamente e frite um pouco. Não deixe a cebola dourar muito.
Adicione o caldo, o creme de leite e o vinho espumante às cebolas. Reduza o molho em um terço. Tempere o molho a gosto.
Retire o molho do fogo e adicione as caudas de lagostim.
Esfregue o filé de peixe com sal e pimenta. Se o filé estiver sem pele, faça cortes rasos na pele em dois lugares.
Polvilhe levemente o peixe com farinha e frite em óleo quente até ficar macio.
Monte o prato: coloque o purê de batatas no meio do prato, coloque o peixe por cima, despeje o peixe e o purê com o molho e decore com cebolinha e cebolinha. Bom apetite!