Feliz Aniversário Cookpad! Felicidade, alegria, sucesso, muito dinheiro, mais risadas, desejamos sinceramente a vocês, os melhores chefs do mundo! Deixe as pessoas te respeitarem, Deseje apenas o melhor, Por um conjunto de pratos deliciosos, O trabalho duro é apreciado, honrado. Então viva ricamente, Deixe seu salário crescer, A ordem reina nos negócios, Paz, conforto, prosperidade na casa. #cuckpad4
Ingredientes: manteiga, leite condensado, água, açúcar, ágar-ágar, proteína - idealmente 70 gr, baunilha opcional, ácido cítrico, chocolate, coco ou cacau, cobertura de chocolate
Método de cozimento:
Preparamos o formulário, colocamos filme plástico nele, despejamos um pouco de fundo com chocolate derretido. Pegamos uma panela, despejamos água nela, adicionamos ágar-ágar, mexemos e adicionamos açúcar e misturamos da mesma maneira. Misture a manteiga amolecida com o leite condensado e misture até ficar homogêneo.
Ligamos a batedeira e batemos nossas proteínas e, enquanto isso, colocamos a calda com ágar-ágar no fogo e, com agitação constante, cozinhe até 110 ° ou, se não houver termômetro, até um fio contínuo caindo de ranho. A calda deve ferver bem, é melhor cozinhar demais do que cozinhar demais. E despeje a calda quente pronta nas proteínas batidas até os picos em um fio fino e continue a bater. A mousse deve ser densa, como um creme de proteína.
Não se esqueça de adicionar ácido cítrico. Em seguida, adicione a massa condensada em óleo em partes. Mas não é mais necessário bater, basta misturar bem em velocidade baixa, até ficar homogêneo.
Agora despeje rapidamente a massa no molde e sobre a camada de chocolate, pois a massa rapidamente agarra diante de nossos olhos, nivele o topo e cubra com um filme e nivele levemente o topo com as mãos. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, no máximo durante a noite. Você já pode cortá-los e enrolá-los em cacau, chocolate ou pistache picado ou flocos de coco após 30 minutos.
Eu derreti o chocolate amargo em banho-maria, você pode tomar o chocolate ao leite, e espalhei o topo e as laterais dos pedaços com uma camada não grossa de chocolate, com um pincel de silicone.
Tentei mergulhar os pedaços em um palito de dente no chocolate, mas vou falar muito chocolate depois nos doces, não gostamos. Se você quer e gosta muito de chocolate, mergulhe os pedaços completamente no chocolate e no pergaminho.
Quando você preparou a forma, despeje o fundo com chocolate e em seguida despeje a mousse em cima do chocolate. Assim, ao retirar a mousse cortada do molde com o filme, o fundo dos doces já estará no chocolate, Retire-os com cuidado e cada pedaço, cubra com chocolate e coloque em pergaminho para que o chocolate congeladas.
Se quiser, é só enrolar no cacau, mas muito em breve o cacau ficará encharcado e os doces não ficarão muito atraentes e terão o mesmo sabor. O cacau, neste caso, deve ser à prova d'água, se você tiver esse cacau, por favor. Você pode enrolar em flocos de coco ou nozes. Quanto a mim, a receita clássica de leite de ave deve estar no chocolate..